Syrensaft

Syrensaft

Syrensaft3

Der er ikke noget bedre end når syrenen blomstre. Den skønne duft der fylder de tidlige sommerdage. Havde hørt at syrensaft skulle være en rigtig skøn saft, så besluttede mig for at denne opskrift fra syrenland.dk skulle prøves. Det er nu en af mine favoritter sammen med hyldeblomstsaft. Saften har en mild parfumeret smag. Jeg brugte nogle lidt lysere syrener end dem på billedet, men de gav en virkelig fin farve til saften. Saften er virkelig nem at lave, så kan kun anbefale at I straks giver jer i kast med denne saft. Især nu hvor syrenen blomstre.

Syrensaft ca. 4 liter:

  • 3 citroner
  • 30-40 klaser syrenblomster
  • 1,8 kg sukker
  • 60 g citronsyre
  • 2½ l kogende vand
  • atamon

Pluk udsprungne blomsterklaser.
Skyld blomsterne i koldt vand. Lad dem dryppe af.
Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Læg blomsterklaserne med citronskiver og citronsyre i en skål.
Kog vand og sukker til sukkert er opløst. Hæld det over blomster-citronblandingen og lad det afkøle. Dæk med film og stil i køleskabet 3-4 døgn.
Si saften gennem en sigte og lad dryppe af. Mål, hvor meget saft der er, og tilsæt Atamon efter mængdeanvisningen på flasken.
Hæld det derefter over på rene, skoldede flasker.

Syrensirup

Syren

Syrensirup

Da syrenen blomster lige nu og dufter alle vegne, vil jeg straks benytte mig af denne skønne blomst, til at lave sirup og saft. Her får I oskriften på siruppen. Den er skøn i is og mousser. Giver også en dejlig smag til lagkager, hvis man stænker lidt på lagkagebundene. Jeg har fundet denne opskrift på syrenland.dk og den er rigtig nem at gå til, så bare igang med at bruge de skønne syrener.

Syrensirup ca. 2 dl:


  • 6 dl vand
  • 9-12 klaser syrenblomster
  • Ca. 3 spsk frisk­presset citronsaft
  • 150 g sukker

Kog vandet op, og tilsæt syrenklaserne sammen med citronsaft og sukker, lad det koge ind, indtil massen har en glat sirupsagtig konsistens. Lidt tykkere ind fløde.
Filtrer blomsterne fra og kog evt mere ind.
Hæld på atamonskyllet flaske og opbevar på køl.


Skvalderkålspesto

2016-05-11 15.35.24

2016-05-11 15.38.53

Pesto af skvalderkål er en rigtig forårs basker – fyldt med vitaminer.  Og da vi har en del i vores have, vi har svært ved at få væk, tænkte jeg det kunne spises. Selvom min mand ikke synes man skal spise ukrudt, må han indrømme denne pesto er rigtig god.
Grundprincippet er det samme som en almindelig pesto, og der er gode muligheder for at eksperimenter med forskellige typer af ost, nødder og olier. Jeg har valgt at bruge pinjekerner og olivenolie i denne pesto.
Denne opskrift er fundet inde på trente.dk

Skvalderkålspesto:

  • 80 g skvalderkål – (friske unge blade er bedst)
  • 50 g nødder
  • 50 g parmasanost
  • Saft fra 1 lime eller ½ citron
  • 1-2 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • Koldpresset rapsolie efter behov, så man opnår den ønskede konsistens.

Kom det hele i en blender, og tilsæt olie så konsistensen bliver, som man ønsker det.

Kokos-citron tærte

Kokostærte1

Kokostærte

Denne desserttærte er virkelig nem at lave og så skal den helst laves dagen før. Jeg vil nok give den lidt mindre tid næste gang, da jeg synes den blev lidt for mørk. Navnet på denne tærte er på engelsk “The Impossible Pie” Den her er så tilsat citron for at give et frisk pift. Grunden til at den kaldes for The Impossible Pie er ikke at den er svær at lave, men at det der sker når du bager denne tærte, ikke burde kunne lade sig gøre.

Man blander simpelthen alle ingredienserne sammen og hælder i et tærtefad. Når den så bliver bagt, dannes der helt af sig selv, en bund og et låg omkring et dejligt cremet fyld. Så ingen problem at bikse en dessert sammen næste gang man får gæster.

Kokos-citron tærte 6-8 personer:

  • 470 ml mælk
  • 110 g kokosmel i flager
  • 4 æg
  • 1 tsk vanilje essens
  • 60 gram mel
  • 120 gram smeltet smør
  • 150 gram sukker
  • saft og skal fra ½ citron

Bland alle ingredienserne sammen i en skål med en ske eller håndmikser.

Hæld dejen i en smurt tærteform der også lige er drysset med lidt mel.

Bag ved 175 grader varmluft i 35 minutter. Den skal være lidt gyngene i midten. Tag den ud af ovnen og lad den køle ned, inden den sættes i køleskabet til næste dag.

Server den som den er eller med en klat flødeskum eller vaniljeis.

 

Kylling i cremet soltørret tomatsovs

kyllingefad1

kyllingefad2

Jeg kan godt lide mad der smager af noget, og det gør denne kyllingeret. De soltørrede tomater og chorizopølsen giver en dejlig fyldig smag. Denne ret er rigtig god til gæster da den kan laves i forvejen, og så sættes på køl indtil den skal i ovnen. Jeg valgte at servere bulgur og mit grønsagsfad med ost til, og det var en rigtig god kombi.

Kylling i cremet sovs med soltørrede tomater til 6 personer:

  • 8 store fed hvidløg, hakket
  • 2 glas soltørrede tomater i olie, tern
  • salt
  • 2 spsk olivenolie (enten fra glas med soltørrede tomater, eller bare bruge olivenolie)
  • paprika (bare en lille smule)
  • 6 store kyllingebryster, halveret vandret (hvis kyllingebrysterne ikke er ret store, skal de ikke halveres, og der skal bruges 12)
  • ½ chorizo pølse i tern
  • ½ l piskefløde
  • ½ l sødmælk
  • 200 gram revet mozzarella ost
  • salt og peber, efter smag
  • 2 tsk basilikum (hvis du bruger tør basilikum), hvis du bruger frisk basilikum, skal du tilføje mere, plus lidt til pynt
  • 1/4 tsk chili flager (mindst, tilføj mere efter smag)
  • 2 pk. bacon i strimler, skåret  i tern og stegt sprøde

Bemærk: hvis du bruger soltørrede tomater i olie (i glas), skal du sørge for at dræne de soltørrede tomater fra olien, før du bruger dem. Reserver 2 spsk af denne olie til sautering som beskrevet nedenfor:

I en stor gryde, på medium varme, sauter chorizo pølse i tern. Kom et par spsk olie fra tomaterne ved. Tilsæt hvidløg og soltørrede tomater (drænet for olie og skåret i tern)og steg med  i et par minutter, indtil hvidløget er duftende.

Krydr kyllingebrysterne (halveret horisontalt, hvis de er meget store) med salt, peber og paprika.

Fjern pølse, soltørrede tomater og hvidløg fra panden, efterlade olien, og tilsæt kyllingebrysterne, og steg dem ved medium varme i cirka 5 minutter på hver side. De behøver ikke gennemsteges, da de skal have ½ time i ovnen.
Fjern kyllingen fra stegepanden, og læg dem op i et ildfast fad.

Tilsæt piskefløde til panden og lad det koge op.

Kom den revne mozzarella ost i under konstant omrøring, indtil osten er smeltet, skru straks ned så det kun simre. Tilsæt mælken gradvist, mens der bliver rørt i sovsen, til den er pæn og glat. Lad det småkoge. Kom pølse, soltørrede tomater og hvidløgen tilbage i sovsen. Smag til med basilikum og chili flager, salt og peber.

Hæld sovsen over kyllingebrysterne og sæt det i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft.

Mens kyllingen er i ovnen, steger du bacon sprødt på en pande.

Ved servering pynter du med den sprøde bacon og frisk basillikum.

Server gerne ris til.

Varme hveder

hveder2

hveder3

Jeg er ikke den der går meget op i traditionerne i helligdagene, men når det drejer sig om div. forskellige madtraditioner, så er jeg nu helt klar. Så i år skal den stå på hjemmelavede varme hveder. Denne opskrift er en jeg har fundet på valdemarsro.dk. En blog jeg selv er vild med at følge. Så tag endelig et kig forbi den også. Disse hveder er virkelig skønne med en rigtig dejlig smag. Jeg synes dog de blev lidt lyse i det, men kan jo ikke ses når de bliver ristet bagefter. Så det er bare at gå i gang, så der kan komme varme hveder på bordet torsdag aften før Store Bededag.

Varme hveder 16 stk:

  • 100 g blødt smør
  • 1⁄2 tsk groft salt
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 dl mælk
  • 40 g gær
  • 2 æg
  • 450 g hvedemel

Lun mælken op til den er håndvarm. Opløs gæren i den lune mælk. Rør æg og sukker i mælken. I en skål blandes mel, salt, kardemomme, og det bløde smør smuldres i melblandingen. Dette kan evt. gøres i en foodprocessor. Ælt nu de to blandinger sammen til dejen bliver smidig og lækker. Jeg brugte min røremaskine. Lad det hæve tildækket i en time. Tag dejen ud på et bord, drysset med mel og ælt den godt igennem. Del dejen i 16 og form 16 boller, som sættes tæt, men uden at røre hinanden på en bradepande med bagepapir. Kom et rent viskestykke over og lad dem efterhæve i en time. Pensl bollerne med æg, hvorefter de bages i en forvarmet ovn ved 180 grader alm. ovn i 12-15 minutter. Skæres midt over og ristes, hvorefter de spises med kold smør.

Grønsagsfad med ost

2016-04-16 11.54.32

2016-04-16 19.42.41

Dette er en flot og festlig måde at servere grønsager på. Brug dette grønsagsfad som tilbehør til alle slags kød og fisk. Denne ret er nem og lave og vil få dine gæster til at sige wow. Der skal bruges en god lagret cheddar på denne ret, men hvilken ost du nu lige foretrækker kan bruges. Jeg er selv meget vild med Gorgonzola, så det røg også på sammen med en god lageret Provolone ost.

Grønsagsfad med ost til 10-12 personer:

  • 3 squash gerne gule og grønne
  • 2 auberginer
  • 2 løg
  • 5 små eller 2 store søde kartofler
  • 2-3 tomater
  • olie
  • salt og peber
  • 200 g lagret cheddar, revet

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Skræl de søde kartofler.
Skær alle grønsagerne ud i tynde skiver, dog ikke papirstynde. Vend grønsagerne med olie, salt og peber. Stabel grønsagerne så de stå opret i fadet. Stil dem skiftevis så det giver et godt spil i farverne.

Kom den revet cheddar ud over og sæt det i ovnen i 40-45 minutter.

Sunde havregrynspandekager

Havrepandekager19

Havrepandekager1

Hvis man en gang imellem gerne vil have pandekager, men det skal ikke være alt for usundt, plus man ikke gider stå med en opskrift der kræver for meget, så er disse pandekager de helt rigtige. Denne opskrift er jeg faldet over på Facebook og det er en nem og lækker opskrift.

Jeg lavede dem til min mand og jeg en lørdag morgen, hvor vi havde lidt svært ved at komme ud af dynerne. Disse er så nemme at gå til, at 30 minutter efter vi fik lyst til pandekager, smovsede vi, og så uden alt for dårlig samvittighed.

Sunde havregrynspandekager til 2 personer:

  • 150 g havregryn
  • 2 æg
  • 3 dl mælk
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 knsp salt
  • kokosolie

Bland havregryn, æg og mælk, og lad det stå i 15 minutter.

Blend den nu tyknede masse med en stavblender, og rør vaniljepulver og salt i.

Steg pandekagerne i lidt kokosolie ved middel til høj varme, indtil de er gyldne. Kom lidt mere mælk i, hvis dejen bliver tykkere i bunden af skålen.

Servér pandekagerne lune med det ønskede fyld.

Müslibar

müslibar2

müslibar3

Jeg har tit lyst til et eller andet lækkert mellem måltiderne, og jo det er da tit det ikke lige er de mest sunde snacks der ryger ned. Så da jeg fik muligheden for at teste IMO fra BODYLAB, ville jeg se om det kunne bruges til en sundere müslibar. De müslibarer man kan få er tit fyldt med sukker, og dem man laver selv er også gerne med kondenseret mælk. De er nu også gode, men går jo ikke ligefrem for at være sunde. IMO’en bruges gerne til at lave proteinbarer med, men da jeg ikke lige spiser sådan nogle, (jeg er en slapsvans, der ikke rigtig får trænet), tænkte jeg det sikkert kunne bruges i müslibarer og så ville det ikke være så usund en snack. De er lidt til den tørre side, men det hjalp den rigtig gode mørke chokolade jeg kom på bunden med. Der kan sikkert også tilsættes flere tørrede frugter. I kan læse mere om IMO på BODYLABS hjemmeside.

Müslibar 16 stk:

  • 160 g havregryn
  • rosiner, efter behag
  • dadler i tern, efter behag
  • hasselnødder, efter behag
  • 30 g solsikkekerner
  • 6 dråber stevia vanilje Zero Drops
  • 75 g IMO
  • 200 g god mørk chokolade

Rist havregryn på en tør pande til de er gyldne. Kom dem i en skål.
Rist hasselnødder og solsikkekerner på panden. Kom dem ned til havregrynen.
Tilsæt rosiner og dadler i tern.

Varm IMO’en i en gryde, det skal kun lige boble. (Det er med til at binde müslibaren bedre sammen). Tilsæt 6 dråber vanilje Zero Drops
Tilsæt den varme IMO til blandingen og rør godt rundt.

Kom det i en form og pres det godt sammen. Lad det køle helt af før du skærer det ud i stykker.
Smelt den mørke chokolade over vandbad og smør/dyp müslibaren i chokoladen så det dækker bunden. Lad det stå og stivne.
Kom dem i en lufttæt beholder. Nu er de klar til at blive spist.

Red velvet påske cupcakes

Redvelvet1

Redvelvet

Da det er påske, er det også muligheden for at lave påskekager. Jeg faldt for denne opskrift på Redvelvet cupcakes og så pyntede jeg dem så de passede til påsken. Denne opskrift er nem at gå til og så er de luftige og fugtige, også efter nogle dage. Opskriften er fundet på en amerikansk hjemmeside og jeg tror de har noget frugtfarve der er noget virkelig kras noget, for da jeg tilsatte det frugtfarve jeg har købt i Danmark, farvede det næsten ikke.

Jeg har dog købt en masse pastafarver fra Wilton og de gav en masse farve. Er også det jeg har brugt til at farve frosting med. Æggene jeg har kommet på toppen er chokoladeæg med marcipan, købt i Netto. Jeg ved med sikkerhed disse cupcakes skal bages igen, da de er de bedste og saftigste af slagsen, jeg har prøvet.

Red velvet cupcakes 24 stk:

  • 300 g sukker
  • 1 tsk. natron
  • 1 spsk. kakaopulver
  • 1 tsk. salt
  • 2 store æg
  • 300 ml olie
  • 250 ml kærnemælk
  • 2 spsk. rød frugtfarve. (jeg brugte også rød pastafarve fra Wilton)
  • 1 tsk vanilje ekstrakt
  • 1 tsk. hvidvins eddike
  • 300 g flødeost naturel (stuetemperatur)
  • 100 g smør (stuetemperatur)
  • 500 g flormelis
  • 4 tsk. vanilje ekstrakt
  • Farve fra Wilton og div. pynt

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom papirsforme i en muffinsform. I en mellemstor skål kommes mel, sukker, natron, kakaopulver og salt.
Bland det sammen. I en anden skål kommes æg, olie, kærnemælk, rød frugtfarve, (og farvepasta fra wilton), vanilje og eddike.
Pisk det på medium hastighed indtil det er godt blandet. Tilsæt de tørre ingredienser ved lav hastighed, og pisk i ca. 2 minutter.

Kom dejen i formene, fyldes 2/3 dele op. Bages i ovnen i 18 minutter eller til en tandstikker, kommer ud ren, når den bliver stukket ned i midten af kagen.

Lad dem køle af i muffinsformen 5-10 minutter, før de bliver sat på en rist for at køle helt af, inden de pyntes med frosting.

For at lave frosting, piskes flødeost, smør, flormelis og vanilje sammen. Tilsæt evt. farve. Kommes i en sprøjtepose med den tip man ønsker. Dekorere.