Tomatketchup

Vi bor lige for tiden i et dejligt hus med tilhørende drivhus. Og da det var fyldt med tomater, hvor masser af dem stadig var grønne, valgte jeg at prøve krafter med denne tomatketchup.

Den kunne nok godt koge lidt mere ind, da den lige er det tyndeste, men smagen er rigtig god. Og da vi ikke er ret vilde med de helt søde ketchupper man køber, er det dejligt man selv kan justere sødmen.

Jeg valgte at lave det i min slow cooker, hvilket gør det hele meget nemt. Og er jo rigtig god at give væk i gave.

Tomatketchup på grønne tomater:

  • 3 kg grønne tomater
  • 1,5 kg løg
  • 2 teskefulde sort peber
  • 1 spsk sennepspulver
  • 1 tsk Worcestershire sauce
  • 2 teskefulde blandet syltekrydderier
  • ½ l æblecider eddike
  • 2 spsk citronsaft fra flaske (brug ikke frisk juice, da det ikke er pasteuriseret)
  • 250 ml honning

Skær de grønne tomater og løg i både. Placer i en stor gryde (eller slow cooker) med peber, sennepspulver og Worcestershire sauce.
Kom syltekrydderierne i en lille stofpose og bind godt til. Kom det ned til tomaterne.
Hæld cider over blandingen.
Kog ved svag varme i fire til seks timer, rør rundt i det ind imellem.
Fjern posen med syltekrydderierne.
Blend blanding med en stavblender eller i en foodprocessor eller blender.
Kom tomatblandingen igennem en finmasket si.
Hæld det tilbage i gryden og kog det op.
Tilsæt citronsaft og honning og rør til det er opløst. Brug en ren ske og smag på det. Hvis ketchupen er sød nok, stop. Hvis ikke, tilføj mere honning. Husk at bruge en ren ske hver gang du smager.
Fyld straks seks steriliserede sylteglas med den grønne tomatketchup.
Opbevar dem på køl.

Langtidshævede grovboller

Vel hjemme i Danmark har vi været lidt rundt i landet for at besøge familie og venner. Mens vi boede sammen med gode venner i deres sommerhus på Sjælland, lavede jeg disse boller.

Dejen er meget nem at røre sammen og der skal ikke æltes. Og da der næsten ingen gær er i skal de hæve i lang tid. Der står dejen skal stilles på køl i køleskabet, men der har jeg næsten aldrig plads,
så jeg stiller det bare et køligt sted. Det har virket fint for mig.

Der bliver en ret stor portion ud af denne omgang, men det er mest luft, så sørg for du kommer dejen i en stor skål, så det kan få plads til at hæve.
Når bollerne skal formes bruger man to skeer til at sætte bollerne på bagepladen. Det er meget vigtigt at du ikke rører i dejen igen, efter den er hævet, da alt luften vil forsvinde og bollerne bliver meget tunge.

Jeg laver gerne disse boller når vi vil have friskbagt brød til morgenmad. Hurtig dej at røre sammen og så står den ellers og passer sig selv, indtil man bager dem.

Langtidshævede Grovboller 20 stk:

  • ½ dl sesamfrø
  • 5 g gær
  • 7 dl koldt vand
  • 1 æg
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk olie
  • 2 spsk honning
  • 1 dl solsikkekerner
  • 3 dl havregryn
  • 200 g grahamsmel eller
  • 650 g hvedemel

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de begynder at dufte og “poppe”. Lad dem køle af på en tallerken.
Opløs gæren i vandet i en stor skål.
Tilsæt sesamfrø, solsikkekerner, æg, olie, salt, honning, grahamsmel og hvedemel.
Rør dejen grundigt, (brug grydeske eller dejkroge på en håndmikser) og tilsæt ikke mere mel. dejen skal være lind. Dæk skålen med film og stil den i køleskabet eller i et køligt rum, natten over.
Tænd ovnen på 200 grader (180 grader varmluft).
Tag dejen ud af køleskabet eller rummet. Form ca. 20 boller med 2 skeer og læg dem på bageplader med bagepapir. Bag bollerne 15-18 minutter. til de er gyldenbrune og de lyder hule når man banker dem under bunden.

Gulerodskage med osteglasur

Gulerodskage

Gulerodskage

Vi er kommet hjem fra vores rundrejse i Asien. Er godt nok ikke helt tilfreds med det vejr vi har herhjemme denne sommer. Men vi nyder at få set venner og familien igen.

Jeg gik jo hen og blev 40 år mens vi var på Langkawi, Malaysia. Det fejrede vi med nogle tyske venner, vi havde fået mens vi boede der. De havde været så flinke at lade mig låne deres ovn, så jeg kunne bage en kage.
Valget faldt på denne gulerodskage, da jeg var sikker på at jeg kunne få alle ingredienserne her på Langkawi.

Hanne pakker gaver ud

Ange og Klaus kom med gaver og vi valgte at tage ud og spise om aftenen. Jeg havde en skøn dag og noget af det bedste var, at få lov til at bage lidt igen.

Fin taske og tørklæde

Klar til at tage ud og spise

Hygger sammen med venner

Gulerodskage, lille bradepande:

Gulerodskage:

  • 4 æg
  • 4 dl sukker
  • 4 dl mel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 stk vanilje
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk natron
  • 2 dl olie
  • 6 gulerødder revet

Fyld:

  • 240 g smør
  • 200 gram flødeost naturel
  • 6 dl flormelis
  • 2 tsk vanilje

Bland alle de tørre ingredienser.
Æg og sukker piskes sammen i ca 8 minutter.
Kom det i æggemassen lidt efter lidt, mens der røres med en ske.
Kom olien i og rør med skeen, tilsidst tilsættes de revne gulerødder.
Hældes i en smurt bradepande med størrelsen 25×35 cm
Bages i en forvarm ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter. Stik en kødnål ned i midten for at se om den kommer op ren.
Hvis den ikke gør, giv kagen noget ekstra tid i ovnen.

Mix alle igredienserne sammen til fyldet og når kagen er helt kold kommes det på toppen.

 

Müsli cookies med kun to ingredienser

 

Müslicookies

Vi er simpelthen så heldige at den lejlighed vi har her i Hanoi, Vietnam har en ovn. Så det har jeg virkelig benyttet mig af. En af de ting vi lavede var flæskesteg med sovs og kartofler. Manglede dog lige kuløren i sovsen. Det er ikke rigtig noget de gør i her og manglede rødkålen. Min mand var dog godt tilfreds, og var skønt med dansk mad, efter vi har været hjemmefra så længe. Svinekød er ikke ret dyrt her i Vietnam, vi gav 30 kr for 1 kg kamsteg.

Og så har jeg kunne bage lidt igen, kunne dog ikke finde gær, så ingen brød, men det blev til disse lækre müsli cookies. Og de er sunde og virkelig nemme at lave.

Flæskesteg med sovs og kartofler

Havde jo læst at vietnamesisk mad er så lækkert, og jeg må sige jeg giver dem ret. Efter en måned på Filippinerne, hvor de ikke rigtig kommer grønsager i deres retter, er det en fornøjelse at få masser af grønsager og krydderurter i maden igen. De laver så mange lækre nudelretter, som jeg skal prøve selv på et tidspunkt.

Nudler med sur-sød oksekød, peanuts og masser af krydderurter

Vi fik også smagt på deres Hot Pot, som er en suppe der kommer op og koge ved bordet. Alle ingredienser er oppe på toppen, og man rører det så rundt i suppen, hvor det så vil blive tilberedt.
Er rigtig hyggeligt og det er lidt som en fondue eller raclette, hvor man sidder og venter på maden bliver færdig. Kan i hvert fald anbefales.

Hot Pot med skaldyr, kylling og grønsager

Nu vi er i Hanoi, så skulle vi da prøve deres berømte Egg coffee. Den skal jeg helt klart prøve at lave selv og skal nok dele opskriften med jer. Det er en god kop sort kaffe, der får et låg af noget der minder meget om æggesnaps på toppen. Det er så lækkert, især når man har en sød tand som mig.

Vietnamesisk Egg coffee

Nu de laver så god mad her i Vietnam, havde min mand og jeg besluttet os for at tage et madkursus. Så kunne vi få lært at lave nogle af Hanois specialiteter. Vi lærte at lave den kendte Pho (nudelsuppe med kylling), Hanoi springrolls (forårsruller), Bun Cha (grillede kødboller i marinade med nudler) og Thit kho (svinekød, æg og kokos kogt i kokos). Vi havde en super dygtig lærer Nathan, som også fortalte meget om historien om maden. Han lærte os nogle vietnamesiske ord, så vi selv kunne gå ud og handle de varer vi skulle bruge på kurset.

OOs sammen med vores lærer

Alle vores retter klar til at blive spist

Nå nu har jeg vist talt nok om alt det lækre mad vi har fået smagt her i Hanoi, nu får I opskriften på disse sunde Müsli cookies.

Müsli cookies med kun to ingredienser 12 stk:

  • 2 godt modne bananer
  • 170 gram müsli
  • evt. lidt hakket chokolade (ikke nødvendigt, men smager godt)

Mos bananerne og bland müsli i. (og chokolade)

Form massen til runde klatter (cookies) på bagepapir og bag dem ved 175 grader varmluft i 15 minutter.

Lad dem køle af på en rist.

Opbevar i køleskabet. Holder sig 4-5 dage.

 

Vanilje cupcakes

Vi er lige nu i Hanoi i Vietnam. Og vi er så heldige at have en ovn, så det gør at jeg får lyst til at bage, dog har køkkenet ikke rigtig nogle redskaber så det er nok begrænset hvad det bliver til. Vi har dog fået kamsteg med sprød svær, er også noget jeg har savnet, da mange af de lande vi har besøgt er muslimske og det derfor ikke har været så nemt at få svinekød. Var dog ikke helt så festligt som derhjemme, da sovsen var hvid, kulør er ikke lige noget de gør i hernede, men smagen var rigtig god.

Denne opskrift på vanilje cupcakes er en jeg har haft liggende længe. Elsker at bage cupcakes og pynte dem, men er nok blevet grebet af at pynte store kager i stedet for, så der bliver ikke lavet helt så mange cupcakes. Jeg synes disse solsikker er rigtig fine, og kunne være festlige på påskebordet med deres gule farve. Jeg har også lavet dem som marguritter. Bladene er lavet med en bladtyl og midten i maguritterne er lavet med en græstyl.

Det er kun fantasien der sætter grænserne for hvordan de kan pyntes.

Her har jeg brugt farvet sukker og små skumfiduser der er klippet over på skrå og den klistrede side er dyppet i den farvede sukker.

Vanilje cupcakes 12 -16 stk.:

  • 80 g blødt smør
  • 280 g sukker
  • 240 g hvedemel
  • 1 spsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 2½ dl. mælk
  • indholdet af en vanillestang
  • 2 store æg

Frosting:

  • 250 g flormelis
  • 80 g meget blødt smør
  • 1 tsk vanillesukker
  • div. frugtfarver
  • Pynt til cupcakes

Varm ovnen op til 190 grader. Pisk smørret sammen med de tørre ingredienser, med en elpisker. Det skal ligne krummer. Rør mælk, vanille og æg sammen i en anden skål og hæld det sammen med melet. Bland det hele sammen med en grydeske eller dejskraber. Rør til det er blandet ikke længere.

Hæld efterfølgende dejen i en metal muffinsform foret med papirforme. Fyld dem 2/3 dele op. Bag kagerne i ovnen i 15-20 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist inden frosting påføres.

Til frostingen piskes flormelis, vanillesukker og det bløde smør sammen, med en elpisker. Tilsæt mælken lidt ad gangen. Jo mere der piskes, jo lettere og luftigere bliver frostingen. Tilsæt frugtfarve, hvis det ønskes. Kom frosting i en sprøjtepose med den ønskede tylle, og pynt kagerne.

Samsøfad

Samsøfad

Samsøfad

Da jeg var barn lavede min mor tit denne ret til mig og jeg var helt vild med den og er det stadig den dag i dag. Nu er det også blevet en af min mands favoritter, så den kommer tit på bordet. Jeg ved den originale opskrift er med dild i sovsen, hvilket helt sikkert også smager godt. Men da jeg som barn fik denne ret, var det med timian i sovsen, min mor var ikke så vild med dild. Jeg har faktisk ikke prøvet at lave den med dild, for jeg er altså helt vild med timian i denne ret, men føl dig endelig fri til at skifte timian ud med dild og kom da gerne med en kommentar om hvad du synes er bedst.

En af de ting jeg savner ved at rejse rundt i Asien er at der ikke ret tit er ovne de steder vi bor, så at lave retter som denne bliver noget mere besværligt. Så er det jo godt at i Vietnam hvor vi er nu, er der mange muligheder for at gå ud og spise. Her var vi på en restaurent der hed BBQ Garden. Ved bordet er en lille grill og så bestiller du det kød du vil have og griller det ved bordet. Smart og det smagte skønt.

BBQ ved bordet

Vi nyder at bo i Ho Chi Minh City hvor vi har set en masse af hvad denne by har af spændende aktiviteter. Vi har set War Remnants Museum, som var en oplysende men frygtelig tilbageblik på Vietnamkrigen.

Vi har travet byen rundt og været i Saigon zoo, som vi heldigvis blev positivt overrasket over. Dyrene har det godt og i ikke alt for små bure. Selvom at nogle af dyrende godt kunne trænge til noget nyt. Men det ser vi også i vesten. Vi havde ellers læst det ikke ville være alt for godt, men en tur i zoo kan godt anbefales.

Vi brugte en dag i en sjov men noget anderledes temapark. Suoi tien park.

Tempel i Suoi tien park

Det er en park der omhandler Bhudda, så en masse af seværdighederne er templer. Og man har ikke rigtig nogen ide om hvad de andre forløstelser er. Det står ikke på engelsk.

Tempel i Suoi tien park

De kunne godt lide spøgelseshuse, dem endte vi i en del af. Den bedste var en hvor de havde bygget et Harry Potter slot, hvor alle de skræmmende ting fra Harry Potter ventede på dig. Jeg er normalt ikke nem at skræmme, men her fik jeg altså nogle chok og det var fedt. Dog var det lidt sjovt at se Dobby som en rødøjet dæmon, synes nu han virker ret sød i filmen.

Harry Potter slot

Vi havde jo lige været en tur på Filippinerne inden vi kom til Vietnam, men der er ikke særlig god internet, så har ikke lige fået siddet så meget ved pc’en. Men så fik jeg selvfølgelig tid til at nyde solnedgange som den her.

El Nido solnedgang

Nå tilbage til opskriften. Denne ret er så dejlig nem at lave og så passer den godt til de lidt kolde vinterdage.

Samsøfad

Samsøfad 6 personer:

  • 1 blomkål
  • 500 gr. kogte pillede kartofler(gerne samsøkartofler, deraf navnet)
  • 500-800 gr. hakket oksekød
  • 2 fed hvidløg, hakkede
  • Salt og peber

Opbagt sauce:

  • 50 gr. smør
  • 50 gr. mel
  • 1/2 l. mælk
  • evt. blomkålsvand
  • salt/peber
  • Timian efter smag (oprindeligt dild)

Del blomkålen i små buketter og kog dem i letsaltet vand. Skær de kogte kartofler i skiver. Brun oksekødet med hvidløg og lidt salt og peber. Lav en opbagtsovs. det gørres ved at smelte smørret ved middelvarme i en gryde. Drys melet i og pisk blandingen sammen. Hæld lidt mælk i mens der piskes. Når jævningen er tyknet hældes mere mælk i, og evt. noget af blomkålsvandet, indtil sovsen har den ønskede tykkelse. Tilsæt krydderier og kog saucen ca. 5 min. I et smurt, ovnfast fad lægges først kartoffelskiverne, så oksekødet, derefter blomkålsbuketterne og tilsidst saucen. Sættes i ovnen og gratiners ved 180C i 20-30 min.

Hvid choko/hindbær cheesecake

Håber I stadig er der ude. Jeg har ikke helt glemt bloggen, men man kommer nemt til ligge på stranden med en god bog, frem for lige at få skrevet en ny opskrift ind. UNDSKYLD!
Nu skal jeg nok se om jeg ikke kan blive bedre til at komme med lidt opskrifter.

En ting jeg virkelig savner ved at være ude og rejse, er at bage. Og der er ikke de store muligheder for det, da der aldrig er nogen ovn i de Airbnb vi bor i. Tror ikke rigtig folk laver så meget mad her i Asien. De køber nok bare ude og så tager det med hjem. Men kan jo lige mindes at bage lidt med denne opskrift på en virkelig lækker cheesecake.

Min mand og jeg er lige rejst fra Bali og til Filippinerne. Bali var et rigtig paradis. Her kan vi sagtens anbefale at man tager til.  Vi besøgte Ubud, Gili Meno, Lembongan Island og Barangan beach på syd Bali. På Gili Meno boede vi helt ned til vandet, det var luksus.

Her var der alle muligheder for at komme ud og snorkle og vi så mange forskellige fisk og havskildpadder. Det var en stor oplevelse. Min mand så en stor flot fisk og svømmede hen mod den. Det var den ikke glad for. Den begynte at angribe og vi måtte alle hurtigt svømme væk igen. Vi fandt senere ud af det var en Tritan Trigger Fish, som forsvarer deres yngleområde og de har et ret slemt bid. Heldigvis slap vi med skrækken.

På Lembongan Island var der nogle af de flotteste solnedgange, og vi sad næsten hver aften på stranden og nød den. Mens vi var på denn ø, besluttede min mand og jeg at tage et Open water dykkerkursus. Det var en fantastisk oplevelse. Vi så flere skildpadder og en rigtig stor djævlerokke. Nu glæder vi os til at komme ud og dykke noget mere.

Vi lånte en scooter og fik set noget mere af Lembongan og selvom jeg elsker at lave mad, er det nu også dejligt at nyde noget lækkert mad med denne smukke udsigt.

Hvid chokolade og hindbær cheesecake 8 personer:

  • 200 g Oreos
  • 50 g smør, smeltet
  • 1 spsk sukker
  • 1 1/2 tsk majsstivelse
  • 80 ml koldt vand
  • 200 g friske eller frosne hindbær
  • 340 g. flødeost, blødgjort
  • 70 g sukker
  • 1 æg
  • 1 æggehvide
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1 1/2 tsk citronsaft
  • 170 g hvid chokolade, hakket
  • 60 ml piskefløde

Kom oreos i en foodprocessor eller en frysepose og knus dem fint. Kom det smeltede smør i og bland godt. Tryk det ned i bunden af en springform eller et tærtefad. Bag i 10 min ved 175 grader.

I en lille gryde, piskes den ene spsk sukker og majsstivelsen sammen. Rør det kolde vand i og tilsæt hindbærrene. Kog det over middel varme mens der piskes hyppigt, indtil blandingen begynder at koge. Lad blandingen forsigtigt koge i ca 5 minutter, mens du pisker konstant og, indtil saucen er blevet tyggere. Tag det af varmen og hæld det gennem en finmasket si, for at fjerne frøene.

I en stor skål, piskes flødeosten og sukkeret luftigt. Pisk æg og æggehvide i ostemassen, derefter vanille og citronsaft. Sæt ostemassen til side.

Smelt hvid chokolade med fløde over vandbad, indtil chokoladen er smeltet, eller smelt det i en mikroovnssikker skål i mikrobølgeovnen på 50% effekt i 30 sekunders intervaller, med  omrøring efter hvert interval indtil chokoladen er smeltet og glat.

Hæld chokoladeblandingen ned til ostemassen og pisk til det er glat.

Hæld noget af ostemassen over kiksebunden, og fordel det jævnt over bunden. Ca 2 spsk hindbærsauce hældes i tynde striber ud over ostemassen. Langsomt kommes den resterende ostemassen henover, indtil det dækker al hindbærsaucen (du skal sørge for man ikke kan se det skinne igennem ostemassen). Kør forsigtigt rundt med en tandstikker eller kniv (det er for at det indre lag hindbærsauce får et fint marmoreret mønster, være forsigtig med ikke at lade saucen ses igennem. Ryst forsigtigt formen for at udjævne toppen.

Nu fylder du en ren medicinsprøjte med hindbærsauce og begynder at lave små cirkler i en spiral rundt på cheesecaken. Tag en tandstikker eller spids kniv og begynd med midtercirklen, at køre tandstikkeren gennem midten af ​​hvert hjerte ( du må ikke løfte tandstikkeren op, før du er færdig med den sidste cirkel. Så skulle du gerne få fine små hjerter der hænger sammen som en guilande.

Bag cheesecaken i 40 minutter ved 175 grader, derefter slukker du ovnen og lad cheesecaken stå i ovnen i 5 minutter mere. Fjern fra ovnen og lad den køle af. Dæk med film og lad den stå minimum 6 timer. Server evt. med en klat flødeskum og den resterende hindbærsauce.

Grahamsbrød

grahamsbroed1

Jeg elsker at bage, og selvom det oftest er kager der bliver bagt er der nu også noget virkelig tilfredsstillende ved at sætte tænderne i et nybagt brød. Og det gode ved at bage sit eget brød, er at så ved man hvad der er i det. Opskriften på dette brød er en jeg har fået af en rigtig god kollega. Hun får 1 stort formbrød ud af portionen, men jeg delte dejen op i to forme og det passede fint til mig. Det er også lidt en smagssag om man vil have et stort brød (ligesom et rugbrød) eller et mindre brød.

Lige nu bliver det dog ikke til så meget bagen, da mange af de steder jeg bor mens vi er ude og rejse, ikke har en ovn m.m. Men jeg får smagt på en masse skøn mad, som jeg gerne deler billederne af, med jer.

indisk-blaeksprutte

De kan bare noget med smage her på Sri Lanka. Min mand siger at den dampede tun i bananblad var det bedste stykke tun han nogen sinde havde fået. Og min blæksprutte var også super lækker. Deres mad kan også være noget krydret som da vi fik fiske curry og dhal curry. Men ikke noget vi ikke kunne spise efter 2 måneder i Thailand hvor de gerne krydre deres mad med chili.

srilankansk-curry

Vi kunne godt lide at finde steder at bo, hvor der var mulighed for at lave lidt mad. Men oftest blev det kun til at vi fik morgenmad. Men er jo også dejligt at starte dagen med en kop kaffe og sådan en udsigt.

morgenmad

Mange af de ting vi har smagt på, skal helt sikkert prøves af når vi engang er tilbage i Danmark. Med alle de skønne asiatiske butikker rundt omkring, burde det være muligt at få fat i de skønne krydderier og ingredienser der bliver brugt her i Asien.

Grahamsbrød 1 -2 stk:

  • 450 ml koldt vand
  • 25 g gær
  • 30 g hørfrø
  • 30 g sesamfrø
  • 30 g solsikkekerner
  • 30 g chia frø ( skal have stået og suget en del vand inden)
  • 40 ml olie
  • 3 tsk salt
  • ca 500 g grahamsmel

Hæld noget koldt vand over chia frøene og lad dem stå og blive større.
Hvis man ikke gør dette, vil chia frøene suge for meget af væden der kommes i brødet, og det bliver tørt.

Opløs gæren i vandet. Bland alle de resterede ingredienser i.
Dejen skal være forholdsvis fast i konsistensen, men stadig være flydende nok til at når dejen hældes i en form, vil den flyde ud af sig selv.

Drys lidt kerner på toppen og stil det på køl natten over med et klæde henover.

Bages i ca. 1 time og 10 min. ved 200 grader.
(sæt evt. ind v. 200 grader og skru så ned på 180 grader)

Giver et stort brød eller to ikke så høje brød.

Mosede grillede kartofler

maste-kartofler4

Som jeg har skrevet tidligere har jeg heldigvis masser af opskrifter liggende klar til at lægge op på bloggen. Må jo nok indrømme at det ikke er blevet til så meget madlavning efter vi drog fra Chiang Mai til Chiang Rai.

Her bor vi nemlig på hotel, så det eneste vi får brygget sammen er kaffe.

Kan dog klart anbefale at besøge Chiang Rai hvis man er på disse kanter. Hvis man er til templer er der masser at vælge imellem.
En af de mest kendte er Wat Rong Khun – det hvide tempel.

thewhitetemple

Kan kun sige at det er værd at se. Kan nok slet ikke forklare det, men man bliver helt overvældet over hvor smukt det er og hvor mange detaljer man kan gå og kigge på.

Men ellers er der bare rigtig mange templer rundt omkring i byen, og lige ved siden af skønne grøntmarkeder, så byen har masser at kigge på.

Tempel i Chiang Rai

Tempel i Chiang Rai

Og hvis du er til iskaffe, iste og smoothies kan du også få dækket din lyst, tror aldrig jeg har set så mange steder der sælger disse kolde drikke som i Chiang Rai. Og så er det billigt, ingen Starbucks priser her.

litchismoothie

kiwismoothie

Nå, nok om mine oplevelser her i Chiang Rai. Hvis I har lyst til at følge lidt med i hvad jeg oplever på min rejse, så tjek travelingdanes.com der skriver jeg om hvad min mand og jeg ser mens vi er ude og rejse.

En af de ting jeg fik lavet til vores gæster inden vi tog ud at rejse var disse skønne kartofler. Smager skønt og så kan man evt. undlade sovsen, hvis det skulle være et ønske.

Jeg er vild med tilbehør. Det kan være noget af det mest spændende når man får mad i byen eller derhjemme. Som regel er kødet mere eller mindre det samme, hvad der gør retterne mere forskellige er det tilbehør man servere til. Det er derfor jeg tit leder nettet igennem for forskelligt tilbehør. Jeg ved godt det er trygt med tilbehør der er prøvet af og som man ved er godt. Så jeg skal nok prøve en masse forskelligt af og så kan I bare gå igang med at lave det, næste gang I har lyst til et nyt tilbehør.

Mosede grillede kartofler 4 personer:

  • 1 kg kartofler
  • 3 spsk smeltet smør
  • 4 fed hvidløg, presset
  • 1 spsk frisk hakket persille
  • Salt og sort peber efter smag
  • 2 spsk parmesanost

Forvarm ovnen til høj varme (eller grill).

Placer kartoflerne i en stor gryde med saltet vand. Bring det i kog. kog kartoflerne i 30-35 minutter. Eller til du kan stikke en kniv ned i dem uden modstand. Dræn godt.

Arranger kartoflerne på bagepapir på en bradepande og mos kartoflerne flade med en hulsi, bundet af et glas, eller hvad du nu lige har. Du skal ikke mase dem for hårdt, da de ellers ender med at blive helt mosede og de skal gerne holde faconen.

Bland smør, hvidløg og persille sammen. smør blandingen over hver kartoffel. Drys med salt og peber.

Bag kartoflerne ved høj varme (eller grill), indtil de er gyldne og sprøde (ca. 15 minutter). Tag kartoflerne ud fra ovnen, drys parmesanost over og sæt pladen tilbage i ovnen, bag indtil osten er smeltet.

Krydr evt. med lidt ekstra salt og persille, og server straks.

Cookie dough is

cookie dough kugler

En af mine favorit is er cookie dough is, men Ben & Jerry isen kan godt være lidt dyr, så måtte på nettet for at finde en god opskrift jeg kunne lave selv, som kan stille min lyst når den dukker op. Denne opskrift fandt jeg inde på biggerbolderbaking.com

Denne side er en af mine ynglingssider, da hun laver så mange lækre ting, og en af hendes opskrifter er denne is, lavet uden en ismaskine.

Jeg har nu lavet denne is to gange og den er en succes hver gang. Det gode ved disse cookie dough kugler er at de ikke bliver super hårde, selvom de er frosne. Det har jeg nemlig også prøvet, hvor alt isen var spist før vi overhoved kunne tygge i kuglerne.

Jeg har brugt denne baseopskrift på isen til at prøve et par stykker mere af hendes smage på is. Jeg har lavet chocolate chips/mint is, og peanut butter and chocolate chips is. Begge blev super gode og næste gang vil jeg komme karamelsovs og saltede peanuts i peanut butter and chocolate chips isen, så jeg kan få en snickers is.

Isbase:

  • 450 ml fløde (rigtig koldt)
  • 400 ml kondenseret mælk (rigtig koldt)
  • Evt 1 tsk vanilje essens

Pisk fløden til det danner bløde toppe i en røremaskine på medium hastighed eller med en elpisker.
Sæt hastigheden lidt ned og tilsæt den kondenseret mælk. Kom evt vanilje essens i. (Det at fløden og mælken er rigtig kolde og tilsætningen af vaniljeessens, er med til at der ikke dannes krystaller i isbasen.) Øg hastigheden igen og pisk til fløden er tyk og danner faste toppe.

Nu har du din isbase. Tilsæt nu de smage du kunne ønske dig og frys det ned i minimum 6 timer.

cookie dough is

Cookie dough:

  • 115 g meget blødt smør
  • 130 g lys moscovado sukker
  • 2 tsk vanilje essens
  • 133 g mel
  • 2 spsk mælk
  • 180 g små chokoladeknapper

Med en elpisker piskes sukker og smør lyst.
Tilsæt vaniljen og melet. Dejen vil virke lidt som om den ikke helt vil samle sig. Tilsæt mælken og dejen vil samle sig til en fast dej.
Vend chokoladeknapperne i. Tag noget af dejen fra til at blande i isbasen og resten trilles i små kugler.
Hvis der bliver for mange, kan de sagtens fryses og bruges til næste gang du får lyst til cookie dough is.

Cookie dough is:

  • 450 ml isbase
  • Cookie dough efter smag
  • cookie dough kugler efter smag
  • ekstra chokoladeknapper

Rør noget af cookie doughen ud i isbasen. Tilsæt derefter kugler af cookie dough og ekstra chokoladeknapper og rør det rundt. Kom det i en fryseegnet beholder og frys det i minimum 6 timer. Se hvordan de forskellige is laves på biggerbolderbaking.com

mint choko is

Mint/chocolate chips is:

  • 450 ml isbase.
  • 2 store bundter frisk mynte (eller et par dråber mynteessens)
  • 225 g hakket god mørk chokolade
  • En lille smule grøn frugtfarve, hvis det ønskes.

Hak mynten meget fint, enten med kniv eller i en foodprocessor
Bland alle ingredienserne og smag til. Frys det ned i en fryseegnet beholder i minimum 6 timer.

Peanut butter choko is

Peanut butter and chocolate is:

  • 450 ml isbase
  • 180 g peanut butter, jeg brugte chunky
  • 115 g smeltet og afkølet chokolade
  • Tilsæt evt peanuts og karamelsovs for at få en snickers is

Bland din isbase med peanut butter. Når det er godt blandet kom smeltet chokolade i. Rør ikke for meget, da det er lækkert med chokoladen i områder af isen. Gør det samme med karamelsovsen hvis det ønskes i. Kom det i en fryseegnet beholder og frys det i minimum 6 timer. Se original opskriften.