Southern-Style grønne bønner

Southern-Style grønne bønner

Jeg kan godt lide at eksperimentere med tilbehør når vi skal have gæster. For ikke altid at komme til at servere det samme hvert år. Så da jeg fandt denne opskrift på en amerikansk hjemmeside, skulle det prøves. Men at koge grønne bønner så længe som der stod, var ret stressende, da det er helt imod min normale overbevisning i tilberedning af grønne bønner. Så med lidt rystende hænder blev disse serveret og de var en kæmpe succes. Udseendet er ikke det mest tiltalende, men smagen vinder ens hjerte. Smiley

Southern-Style grønne bønner ca. 6 personer:

  • 4 skiver god bacon, i tern
  • 1 kg grønne bønner, ender knækket af og længere bønner knækkede midt over
  • ½ liter kylling bouillon
  • ½ liter vand
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk sort peber
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ¼ tsk chili flager
  • 1 spiseskefuld smør, valgfri

Steg bacon sprødt i en stor gryde. Fjern bacon fra gryden og gem.

Kom de grønne bønner i gryden, sammen med alle de øvrige ingredienser, undtagen smør.
Bring det i kog og derefter stil varmen til medium-lav. Skal kun lige simre. Dæk og lad det simre i 1-2 timer, under jævnlig omrøring.

Hæld vandet fra bønnerne og tilsæt evt. smør. Smag bønnerne til.Tilføj ekstra krydderier og salt/peber.  Kom bacontern i og vend rundt.

Server som tilbehør.

Blåbær muffins

Blåbær muffins

Som jeg tidligere har skrevet, er cupcaken blivet så populær at man helt glemmer de vidunderlige muffins. Før jeg blev grebet af at pynte cupcakes, stod den altid på muffins. Jeg synes det er en skam, da de jo er så gode de muffins. Så jeg fandt denne opskrift på blåbær muffins og de er fantastiske. Lad mig endelig høre hvad du synes om disse, hvis du giver dig i kast med dem.

Her er et par tips til at sikre de bedste resultater når du bager disse muffins:

1) Fordi opskriften bruger smeltet smør, er det bedst at alle dine ingredienser har stuetemperatur. Dette vil forhindre at smørret stivner, når du blander det i de våde ingredienser.

2) Brug en stor gummi dejskraber til at blande de våde og tørre ingredienser. En gummi dejskraber er fantastisk til omrøring og skrabe siderne og bunden af ​​skålen for en jævnt blandet dej uden over-blanding. Tilføj blåbær lige før dejen er fuldt blandet. Jo mindre du blander, dets blødere tekstur får muffinsene.

3) Fyld muffins formen hele vejen til toppen, og du vil se, hvor høje disse muffins stiger over kanten. Så hvad du får, er ikke bare en muffin top, men en skyhøj muffin top. Det er det bedste jeg ved.

Blåbær muffins 12 stk.:

  • 320 gram mel
  • 1 spsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 113 gram usaltet smør, smeltet og afkølet
  • 128 gram sukker
  • 2 store æg
  • 240 ml mælk (kærnemælk er bedst)
  • 1 spsk vanille ekstrakt (eller brug kornene fra en stang vanille)
  • 250 gram blåbær (friske eller frosne)

For streusel topping:

  • 32 gram sukker
  • 1 spsk mel
  • 2 tsk smør, smeltet
  • ⅛ tsk stødt kanel

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 200 grader og spray eller kom papirforme i en 12 stk muffins form.
Forbered streusel topping ved at blande alle ingredienserne sammen i en lille skål.

I en stor skål, blandes alle de tørre ingredienser til muffins. Sæt det til side.
I en anden skål, piskes det smeltede smør med sukker, tilsæt æggene et af gangen, bland, tilsæt derefter mælk og vanille, bland igen.

Tilsæt de våde ingredienser til den tørre og forsigtigt vend det rundt med en dejskraber, indtil det lige er blandet. Husk ikke at mikse det for meget. Fold blåbærene i.

Opdel dejen i de 12 muffins forme, top med streusel og bag i 5 minutter ved 200 grader, Lad muffinsene blive i ovnen, men reducere varmen til 175 grader og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ud ren .

Noter:

Muffinsene er bedst den samme dag, men kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.