Cookie dough is

cookie dough kugler

En af mine favorit is er cookie dough is, men Ben & Jerry isen kan godt være lidt dyr, så måtte på nettet for at finde en god opskrift jeg kunne lave selv, som kan stille min lyst når den dukker op. Denne opskrift fandt jeg inde på biggerbolderbaking.com

Denne side er en af mine ynglingssider, da hun laver så mange lækre ting, og en af hendes opskrifter er denne is, lavet uden en ismaskine.

Jeg har nu lavet denne is to gange og den er en succes hver gang. Det gode ved disse cookie dough kugler er at de ikke bliver super hårde, selvom de er frosne. Det har jeg nemlig også prøvet, hvor alt isen var spist før vi overhoved kunne tygge i kuglerne.

Jeg har brugt denne baseopskrift på isen til at prøve et par stykker mere af hendes smage på is. Jeg har lavet chocolate chips/mint is, og peanut butter and chocolate chips is. Begge blev super gode og næste gang vil jeg komme karamelsovs og saltede peanuts i peanut butter and chocolate chips isen, så jeg kan få en snickers is.

Isbase:

  • 450 ml fløde (rigtig koldt)
  • 400 ml kondenseret mælk (rigtig koldt)
  • Evt 1 tsk vanilje essens

Pisk fløden til det danner bløde toppe i en røremaskine på medium hastighed eller med en elpisker.
Sæt hastigheden lidt ned og tilsæt den kondenseret mælk. Kom evt vanilje essens i. (Det at fløden og mælken er rigtig kolde og tilsætningen af vaniljeessens, er med til at der ikke dannes krystaller i isbasen.) Øg hastigheden igen og pisk til fløden er tyk og danner faste toppe.

Nu har du din isbase. Tilsæt nu de smage du kunne ønske dig og frys det ned i minimum 6 timer.

cookie dough is

Cookie dough:

  • 115 g meget blødt smør
  • 130 g lys moscovado sukker
  • 2 tsk vanilje essens
  • 133 g mel
  • 2 spsk mælk
  • 180 g små chokoladeknapper

Med en elpisker piskes sukker og smør lyst.
Tilsæt vaniljen og melet. Dejen vil virke lidt som om den ikke helt vil samle sig. Tilsæt mælken og dejen vil samle sig til en fast dej.
Vend chokoladeknapperne i. Tag noget af dejen fra til at blande i isbasen og resten trilles i små kugler.
Hvis der bliver for mange, kan de sagtens fryses og bruges til næste gang du får lyst til cookie dough is.

Cookie dough is:

  • 450 ml isbase
  • Cookie dough efter smag
  • cookie dough kugler efter smag
  • ekstra chokoladeknapper

Rør noget af cookie doughen ud i isbasen. Tilsæt derefter kugler af cookie dough og ekstra chokoladeknapper og rør det rundt. Kom det i en fryseegnet beholder og frys det i minimum 6 timer. Se hvordan de forskellige is laves på biggerbolderbaking.com

mint choko is

Mint/chocolate chips is:

  • 450 ml isbase.
  • 2 store bundter frisk mynte (eller et par dråber mynteessens)
  • 225 g hakket god mørk chokolade
  • En lille smule grøn frugtfarve, hvis det ønskes.

Hak mynten meget fint, enten med kniv eller i en foodprocessor
Bland alle ingredienserne og smag til. Frys det ned i en fryseegnet beholder i minimum 6 timer.

Peanut butter choko is

Peanut butter and chocolate is:

  • 450 ml isbase
  • 180 g peanut butter, jeg brugte chunky
  • 115 g smeltet og afkølet chokolade
  • Tilsæt evt peanuts og karamelsovs for at få en snickers is

Bland din isbase med peanut butter. Når det er godt blandet kom smeltet chokolade i. Rør ikke for meget, da det er lækkert med chokoladen i områder af isen. Gør det samme med karamelsovsen hvis det ønskes i. Kom det i en fryseegnet beholder og frys det i minimum 6 timer. Se original opskriften.

Pasta med laks og rejer

Pasta med laks.jpg

Nu hvor min mand og jeg rejser rundt i Asien, er det at lave asiatisk mad ikke nogen succes. Det er nemlig meget svært at gøre dem det efter, og når man kan gå ned og købe det via diverse streetfood boder til meget få kroner, er det ikke dem man vil prøve kræfter med. Pasta med laks og rejer er en ret jeg elsker, og kan finde ud af at lave. Dog har jeg taget et madkursus her i Chiang Mai og det kan godt anbefales.

Den søde og dygtige underviser på madkurset
Den søde og dygtige underviser på madkurset

Man får nemlig en masse af den thailanske madhistorie med. Og det kursus jeg tog, tog os også med ned på det lokale marked, hvor vi fik en masse af vide om de forskellige varer, som især bruges til at krydre med. Jeg endte med at købe rejepasta, tamarinpasta og meget mere. Ulempen er så nu at jeg står med disse skønne produkter og kan så lave én ret med det, så måske der skal søges lidt på nettet, så jeg kan få det brugt, eller jeg må tage tænkehatten på og se om jeg kan komme på retter hvor disse smage vil passe godt.

Rismark i Chiang Mai
Rismark i Chiang Mai som vi så en del af på vores scootertur

På en tur min mand og jeg tog på vores lejede scooter rundt i Chiang Mai, stoppede vi ved et lille lokalt madmarked. Der købte vi ind til denne ret. Selvom maden her er vildt lækker, er det retter som denne her jeg kan finde ud af at lave. Jeg må så også sige, der er noget ved at lave mad når man kan handle så lækre råvarer, for en brøkdel af hvad det koster i Danmark. Der er selvfølgelig supermarkeder hvor du kan handle som derhjemme, men hvor er det sjove i det.

Nej, hen på det lokale marked og køb de lækreste grønsager og ind i den afdeling der står med kød og fisk.
Ja, for nogle er det sikkert en udfordring, da de ikke opbevarer deres kød og fisk på samme måde som vi er vant til, men jeg har ikke været ude for at det har været dårligt.

Jeg er også af den overbevisning at vi er blevet for hysteriske hjemme i Danmark. Det er trods alt sådan det forgår i det meste af verden og vi bliver ikke færre på jorden, så kan nok ikke være så slemt.

Lokaltmarked
Lokalt marked i Chiang Mai hvor vi købte alle de lækre ingredienser til retten

Så jeg købte fersk laks og rejer og derefter ind i grøntafdelingen efter de grønsager jeg skulle bruge. Pasta kunne jeg ikke få frisk her, der skulle man nok i supermarkedet, men nu er der jo heller ikke noget i vejen for det tørrede af slagsen. Vi havde tidligere købt en flaske hvidvin i det lokale supermarked, (der kan I godt være glade for at I er i Danmark, vin her i Thailand er dyrt) plus noget fløde, så var klar til at lave en god gedigen pastaret med laks i flødesovs. Og som min mand siger er der ikke noget bedre en mad med fløde.

Pasta med laks og rejer 4 personer:

  • 2 pk. frisk pasta eller 250 g tørret spagetti
  • 3 forårsløg, snittet
  • 2 skalotteløg i tern
  • 1 stor gulerod skåret i fine strimler
  • 1 tsk. smør
  • 1 dl hvidvin
  • Ca. 250 g. rå laksefilet uden skind i store tern
  • 200 g store flotte ferske rejer
  • Ca. 1 1/2 dl. piskefløde
  • ½ lime, saften fra
  • salt og peber

Kog pasta efter henvisningen på pakken.
Smelt smørret og tilsæt løg og gulerødder. Svits det et par minutter. Tilsæt laksen og kom hvidvin på. Lad det koge op for derefter lige at lægge låg på, så laksen dampes i hvidvinen.

Tilsæt fløden og kog op. Kom rejerne i sammen med forårsløg. lad det simre et par minutter. Smag til med salt, peber og limesaft.

Vend den kogte pasta i sovsen og server med det samme. Pynt evt. med rogn og en skive lime.