Drømmekage fra Brovst

Denne kage har vi alle smagt på et eller andet tidspunkt. Jeg var så heldig at få fingrene i en kopi af den originale opskrift. Sammen med den søde historie om hvordan den blev til.

– Brovst er kendt i hele Danmark og vel nok især pga. kagen “Drømmekage fra Brovst”.
I 1960 deltog den dengang 12 årige Jytte med sin mormor i en husmoder konkurrence, i Brovst. Jytte havde bagt “Mormors kage”.
“Mormors kage” vakte stor begejstring og vandt efterfølgende en opskriftskonkurrence afholdt af Amo. Kagen fik navnet “Drømmekage fra Brovst”.
Selv om opskriften på “Drømmekage fra Brovst” er over 50 år gammel er kagen stadig populær og elsket at mange.

Dette er kagen min bror elsker og han var super til at bage den. Så fik den meget da jeg var yngre og boede hjemme. Dengang kunne jeg dog ikke lide toppen og spiste kun bunden. Sådan er det dog ikke længere. Billederne har jeg taget da min gode veninde Ellen skulle lave kagen til hendes nye bageblog, bagebloggen.dk. Så var jeg så heldig at få lov til at hjælpe hende med at bage og tage billeder. Og det allerbedste, at spise noget af kagen bagefter. Jeg kan klart anbefale at tage et kig på hendes fine bageblog.

Drømmekage fra Brovst lille bradepande:

  • 250 gr. mel
  • 50 gr. smør eller margarine
  • 300 gr. sukker
  • 4 æg
  • 2 dl. mælk
  • 3 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker

Fyld:

  • 125 gr. smør eller margarine
  • 100 gr. kokosmel
  • 250 gr. mørkt puddersukker (farin)
  • 1/2 dl. mælk

Æg og sukker piskes over kogende vandbad til en tyk masse. Hvis du ikke vil bruge vandbad, så sørg for at piske længe, så sukkert bliver helt opløst.
Mel, bagepulver og vaniljesukker sigtes sammen og blandes forsigtigt med den piskede masse. Mælk og fedtstof koges (lillefingervarmt) og blandes forsigtigt i dejen, der hældes op i en smurt og melet bradepande.
Bages på ovnens midterste rille ved 200C i ca. 20 min.

Fyld:
Ingredienserne til fyldet smeltes sammen i en gryde. Når kagen er bagt, fordeles fyldet straks på kagen. Denne stilles nu igen i den varme ovn ved 225C og bages i ca. 5 min.

 

Gammeldags æblekage

Da jeg var lille, ville jeg gerne have gammeldags æblekage til min fødselsdag. Jeg kunne dog ikke lide makroner dengang, så min mor lavede den med æblekagerasp.

Dog kunne hun ikke huske hvordan raspen skulle laves fra år til år og hun havde ikke internettet at søge på. Hun burde så have skrevet det ned, men det fik hun aldrig gjort. Så vi endte tit med en hård karamelplade inde i æblemosen, som skeen ikke kunne bryde igennem. Det smagte nu godt og der kom bid i æblekagen. 🙂

Min storebror er også meget glad for gammeldags æblekage, så da vi havde besøg af familien, ville jeg lave denne dessert. Jeg er jo heldig at jeg kunne finde raspopskriften på nettet, og det smager nu rigtig godt i æblekagen, da makroner stadig ikke er min favorit.

Opskriften har jeg fundet på spisbedre.dk som også er et blad jeg har købt masser af igennem årene. Hvis tiden er knap kan man godt købe et glas æblemos og bruge det i stedet for at koge sin egen. Vil dog sige man skal give sig tiden til at lave sin egen mos, smagen er bedre.

Gammeldags æblekage 6 pers.:

Æblemos:

  • 1 kg madæbler
  • 1 vaniljestang
  • 100-200 g sukker
  • ½ dl vand

Æblekagerasp:

  • 150 g rasp
  • 100 g sukker
  • 25 g smør

Pynt:

  • 2½ dl piskefløde
  • 6 tsk ribsgelé

Æblemos: Skræl æblerne, skær kernehusene væk. Skær æblerne i mindre stykker. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn og æbler i en gryde, og læg også den tomme vaniljestang ned i gryden. Hæld ½ dl vand over.
Bring gryden i kog. Lad æblerne simre, til de er helt møre og udkogte. Tilsæt lidt mere vand undervejs, hvis de koger tørre.
Smag til med sukker – mængden af sukker afhænger af, hvor søde eller sure æblerne er. Lad æblemosen køle af.
Hvis æblemosen er meget tynd (det afhænger af, hvor saftige æbler du har brugt), kan du lade den koge lidt længere, så vandet fordamper – rør ofte, så den ikke brænder på. Mosen bliver i øvrigt også lidt tykkere efter afkøling.

Æblekagerasp: Bland rasp og sukker sammen. Varm smørret op på en pande, og rist raspblandingen ved middelhøj varme. Rør hele tiden med en paletkniv, så raspen ikke bliver brændt.
Tag raspen af panden, når den er gyldenbrun. Fordel raspen på et stykke bagepapir, og lad den køle af. Rør med en gaffel undervejs, så den ikke stivner i en stor, hård klump.

Servering: Læg æblemos og rasp lagvis i en stor glasskål eller i 6 portionsglas. Pisk fløden til let skum, og læg flødeskummet som det øverste lag på din æblekage.
Kom ribsgelé i klatter ovenpå flødeskummet.

 

 

Boeuf bourguignon i slow cooker

Jeg har været så heldig at få en Slow cooker af min mand i julegave. Og jeg elsker at lave mad i den. Dejligt lige at bikse en masse lækre ting sammen og så lade det simre i slow cookeren indtil det er super mørt.

Jeg finder en masse opskrifter på retter til slow cookeren på amerikanske hjemmesider. Jo flere jeg får prøvet af, jo mere tænker jeg dette er en af de køkkenting man skal eje.

Jeg fik gæster og besluttede mig for at prøve denne Boeuf bourguignon og den blev meget vellykket. Hvis du ikke har en slow cooker kan du sagtens lave retten i en gryde og lade det simre der.

Boeuf bourguignon 6 pers.:

  • 1 pk. bacon i tern
  • 1 kg oksekød i tern
  • 250 ml rødvin
  • 500 ml. oksebouillion (hønsebouillion kan også bruges)
  • 125 ml. passata (en finblendet tomatsovs)
  • 60 ml soya
  • 30 gram mel
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk timian, gerne frisk, men tørret kan bruges
  • 5 medium størrelses gulerødder i skiver
  • ½ glas syltede perleløg
  • 250 gram snittede champignon
  • Frisk hakket persille til pynt

På en stor pande steges baconen, tag det af panden og kom det i slow cookeren og lad fedtet blive tilbage på panden. Krydder oksekødet med salt og peber og brun det af i baconfedtet. Kom ikke for meget kød på panden ad gangen, ellers bliver det kogt fremfor brunet.

Kom oksekødet over i slow cookeren. Kom rødvinen på panden og kog det op, lad det småsimre lidt og tilsæt derefter bouillionen, tomatpassata og soyaen. Pisk melet i og kom sovsen i slow cookeren.

Tilsæt hvidløg, timian, gulerødder, perleløg og champignon til slow cookeren. Rør det godt rundt og tilbered det på lav i 8-10 timer eller på høj i 6-8 timer.
Pynt med friskhakket persille og server med kartoffelmos.