Stikkelsbærgrød

Stikkelsbærgrød

Stikkelsbærgrød

Jeg har en busk stikkelsbær ude i haven og jeg er vild med deres syrligt søde smag. Jeg har plukket dem alle og nippet dem og kogt en stor portion grød. Det meste har jeg frosset ned i mindre portioner, så er det bare lige at tage op og bruge i diverse desserter. Men der skulle selvfølgelig også lige spises en portion bare med lidt sødmælk på.

Denne opskrift er ikke med en masse mål, da det er en smagssag hvor meget sukker man ønsker i grøden og hvor tyk man ønsker den. Men er så nem at lave at jeg håber det ikke skræmmer jer fra at prøve. Det eneste er det kan give lidt skrammer at plukke dem. De hedder ikke stikkelsbær uden grund.

Stikkelsbærgrød:

  • stikkelsbær
  • vand
  • sukker
  • vaniljesukker
  • maizena til jævning

Pluk stikkelsbærrene og nip blomst og stilk af med en lille urtekniv. Lyt til god musik imens. 🙂
Kom dem i en gryde med lidt vand.
Lad bærrene koge til de er møre og blend dem med en stavblender direkte i gryden.
Kom sukker og vaniljesukker i og smag til.
Tilsæt maizenaen til grøden indtil du har den tykkelse som du ønsker.
Lad grøden småkoge i 2 minutter.

Stil grøden koldt og server den med mælk på.

Sunde Broccoliboller

Broccoliboller1

Min mand og jeg elsker brød og spiser generalt alt for meget brød, så da jeg fandt denne opskrift  på broccoliboller på Sydhavnsmor.dk, skulle de prøves af som en sundt alternativ til brød.

Jeg kunne rigtig godt lide dem, men manden var ikke vild med dem. Broccolismagen er gennemtrængende og man har lidt fornemmelsen af broccolitærte. Jeg tænker de vil være alletiders som madbrød til suppe og andre retter hvor et kuvertbrød serveres til.

Jeg synes nu de er gode hvis man skal undgå brød, og så er de ikke svære at lave. Jeg havde den grønne Husk stående hjemme, så jeg kom det i blenderen og gav det en tur. Virkede fint for mig.
Husk at lade dejen hvile minimum 10 minutter. Det er med til at gøre bolledejen mere fast.

Sunde broccoliboller 8 stk:

  • 1 stk. broccolihoved inkl. stilk ca. 450 gram
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk HUSK, den gule til bagning
  • 1 1/2 tsk salt
  • 4 spsk kokosfibermel. Fås i større supermarkeder.
  • Evt. chiafrø eller sasamfrø til topping.

Tænd ovnen på 200 C og dæk en bageplade med bagepapir.

Kør den skyllede broccoli til ‘ris’ i en foodprocessor. Du kan også rive broccolien på et almindeligt rivejern.

Æg og æggehvider vendes med broccolien. Kom salt, bagepulver, HUSK og kokosfibermel i blandingen og ælt dejen. Lad dejen hvile i ca. et kvarter.

Form 8 boller af ‘dejen’ på bagepapiret, strø chia – eller sesamfrø på toppen og sæt bollerne i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne på toppen.

Bollerne kan sagtens holde sig i en lukket pose – i køleskabet et par dage.

Lun jordbærdessert

Lun jordbærdessert1

Lun jordbærdessert

Jeg er vild med danske jordbær og for det meste bliver de spist friske uden noget tilbehør. Men ind imellem er det lækkert med en dessert med jordbær og grød er jo altid et hit, men da jeg havde lyst til at lave noget nyt, fandt jeg denne amerikanske opskrift på en strawberry cobbler og den skulle prøves af, da min mands kusine og hendes kæreste kom forbi.

Jeg havde en rest friske kirsebær jeg kom i sammen med jordbærrene. Det var ikke en dårlig kombination. Jeg tænker man kan bruge de frugter eller bær man er vild med, i denne dessert.

Vi blev også enige om at til jul kunne man tilsætte lidt reven appelsinskal og kanel til dejen, så kagen blev mere julet og så bruge frosne bær.

Kan kun sige denne opskrift er perfekt til når man får gæster. Den kræver meget lidt, men giver så meget nydelse, og mens man nyder hovedretten, står desserten i ovnen og er klar når man er færdig med at spise.

Så kan ikke sige andet end, bare se at komme i gang med at lave denne skønne lune jordbærdessert.

Lun jordbærdessert 8 personer:

  • 100 gram smør
  • 130 gram mel
  • 1½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 230 ml sødmælk
  • 250 gram sukker
  • 2 spsk vaniljesukker
  • ½ tsk vaniljeessens
  • 400 gram jordbær (eller bland de bær du ønsker)
  • Is som tilbehør

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Klargør jordbær ved at fjerne stilken og halver dem. Da jeg også brugte kirsebær, fjernede jeg stenen og halverede dem.

Kom vaniljesukkeret og 1 spsk af sukkeret henover frugten og lad det stå og safte lidt.

Smelt smørret i et ildfast fad. (Det fad du laver desserten i) Kom fadet med det kolde smør i ovnen og lad det smelte deri.
Mens det smelter, piskes mel, bagepulver, salt, sukker, mælk og vaniljeessens sammen.

Hæl dejen henover det smeltede smør i det ovnfaste fad, uden at røre rundt i det.

Fordel bærrene henover smør og dejen i fadet. Igen skal der ikke røres rundt. Er en af de ting der gør denne dessert så nem.

Sat fadet tilbage i ovnen og bag i ca 45 minutter og til dejen har fåen en skøn gyldenbrun farve.

Lad desserten køle lidt af, før den serveres med en god kugle is.

 

Svampet gulerodskage

Gulerodskage1

Gulerodskage

Jeg så denne opskrift på Facebook og den så altså så god ud jeg blev nød til at prøve opskriften. Jeg var rigtig godt tilfreds, er klart en “To die for” gulerodskage.

Den er rigtig nem at blande sammen og smagen er lidt eksotisk, da der er kokosmel og ananas i. Da kagen er svampet, grundet ananas og gulerødder er det ikke en sandkageagtig kage. Den er lidt mere fast i det, men smagen er helt i top og der er masser at tygge i grundet nødderne.

Amerikanerne elsker at lave “lagkager” så derfor laves den i to bunde. Hvis du gerne vil have 3 lag, er det også muligt, så skal du bare bage kagerne lidt kortere tid. jeg tænker du også sagtens kan lave den i en bradepande og så bare komme glasuren ovenpå, som en god gammeldags gulerodskage.

Svampet gulerodskage 16 skiver:

Kage:

Trin 1:

  • 300 gram æblemos
  • 400 gram sukker
  • 3 æg, temperede

Trin 2:

  • 250 gram mel
  • 1 tsk natron
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk kanel

Trin 3:

  • 100 gram revet gulerødde
  • 60 gram revet kokosmel
  • 125 gram hakkede nødder
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 220 gram ananas i juice (ikke sirup) Kørt til en grov mos på blender

Osteglasur:

  • 120 gram blødt smør
  • 200 gram friskost naturel
  • 1 tsk vaniljeessens
  • 500 gram flormelis
  • Pynt med hakkede nødder og kokosmel

Forvarm ovnen til 175 grader.

Bland alle ingredienserne i trin 1 i en skål. Tilføj alle ingredienserne fra trin 2 i skålen. Rør de sidste ingredienser fra trin 3 i.

Hæld dejen i to smurte springforme. Bag i 35- 40 minutter. En strikkepind skal komme ud ren når man stikker den ned midt i.

Lad kagen køle af i springformen i 10 minutter og flyt den derefter over på en rist, hvor du lader den køle helt ned før du kommer glasur på.

Når kagen er kold, laves osteglasuren.

Pisk det bløde smør og flødeosten luftigt. Tilsæt vaniljeessens og flormelis og pisk indtil det er blødt og luftigt.

Kom kagen på et kagefad, kom en god klat glasur på den og smør ud. Kom kage nr 2 ovenpå og fortsæt med at komme glasur på toppen og siderene.

Pynt med nødder og kokos og stil kagen på køl i en 1 time før servering.