Hovedretter

Samsøfad

Samsøfad

Denne ret er skøn. Kan nemt laves og bliver sikkert en af familiens favoritter.

Pasta med laks og rejer

Denne pastaret med laks og rejer er en hurtig ret at lave og så smager den godt. God til gæster eller når man bare vil spise godt.

Rabarberkoldskål

Er der noget bedre en koldskål en varm sommerdag. Det er i hvert fald en af mine favorit sommerretter.

Kylling i cremet soltørret tomatsovs

Jeg kan godt lide mad der smager af noget, og det gør denne kyllingeret. De soltørrede tomater og chorizopølsen giver en dejlig fyldig smag.

Pasta Alfredo med Tigerrejer

Nem ret der ingen tid tager, så skøn til når man får gæster, og ikke vil stå flere timer i køkkenet.

Hjemmelavet fiskefrikadeller

Der er ikke noget bedre end at lave sine egne fiskedeller. Man ved hvad der kommes i og så smager de bare bedre.

Kylling og bacon tærte

Nem måde at få brugt de rester der er i køleskabet, som alligevel ikke er nok til en hel middag. sammen med alle de andre små rester får man en skøn tærte.

Mørbradgryde

Skøn ret fra 80'erne der aldrig går af mode. Nem og lækker ret til hverdag og fest.

Chili con carne

Simremad når det er bedst. Meget nem at gå til og så skal det bare have lov at passe sig selv i ovnen.

Ristet blomkålssuppe med lagret cheddar

Smagfuld og spændene suppe til de kolde vinterdage. Cremet og lækker blomkålssuppe med sprøde bacontern.

Pasta caesar salad

Denne pastasalat er en mere fyldig udgave af en caesar salad. Skøn at bruge som tilbehør til sommerens grillaftener, eller som en skøn hovedret med kyllingestykker i.

Risotto med kanin og karljohansvampe

Jeg ved ikke om jeg har fortalt det her før, men risotto er en af mine foretrukne retter når man får et vennepar på besøg. Og Det var lige hvad vi fik i weekenden. Jeg har en tendens til altid at lave efter den samme opskrift, men nu skulle der prøves en anden. Vil dog tro man sagtens kan lave den med kylling, hvis man nu ikke skulle kunne få kanin.

Laks med adobo sauce

Jeg havde besøg af en rigtig god ven fra London, og han er ret glad for spicy mad, så da jeg fandt denne opskrift på nettet skulle det prøves. Jeg tog mig nogle friheder da denne adobo sauce ikke lige kan købes i den nærmeste super, så lavede min egen. Denne laks blev dejlig spicy og skal klart laves igen.

Chili con carne

Sådan en chili con carne er jo en omgang skøn simremad. Tager ikke ret lang tid at bikse sammen og så skal det bare stå og udvikle smag på lavt blus. Nemmere bliver det ikke.

Græskarsuppe med ingefær

Denne suppe er dejlig fyldig og varmer godt på kolde vinterdage. Jeg er så glad for suppe og i mit univers findes der mange forskellige udgaver. Det er den bedste græskarsuppe jeg har smagt og så er den nem at gå til. Og græskar hører jo efteråret til.

Rødvinsmørbrad

Dette er en sikker succes når jeg får gæster. Har ikke serveret denne ret for nogen endnu som ikke kunne lide den. Og som det store plus, så er det en ret der er nem at lave, og det er altid dejligt når man får gæster. Er jo hyggeligere at bruge tiden sammen med dem.

Peberfrugtsuppe med chorizopølse

Nu hvor de varme dage forlængst er væk, er der ikke noget bedre end at få en god varm suppe. Denne her er virkelig lækker og så er den nem at lave. Jeg har altid en tendens til at købe poser med røde snackpeber, og så spiser jeg en og resten ligger i køleskabet og bliver bløde. Så kommer denne suppe på bane. Er også en rigtig flot suppe at servere til forret hvis man får gæster.

Porresuppe

Er der noget bedre end at sidde med en varm skål suppe, når efteråret kommer med gråt vejr og regn. Det synes jeg ikke. Dette er en af mine favoritopskrifter. En skøn porresuppe som er nem at lave på en travl dag.

Grov lynstegt tatar med kartoffelpuré

Denne ret ser mere udfordrende ud end den egentlig er. Det er vigtigt at kødet er af særdeles god kvalitet, og at du tør servere den rigtig rød.

Nystegt sandart med mildt tilbehør

Fisk skulle være så sundt, og denne ret er meget velsmagende. Og så er den nem at lave. Tilbehøret kan laves i forvejen, dog skal fisken serveres direkte fra panden. Jeg brugte denne ret som en forret, men hvis man ønsker det kan der serveres små kogte kartofler til og så er det en dejlig hovedret

Kammuslinger og Chorizo

Dette er en super nem ret og ser lækkert ud. Er alletiders at bruge retten til en fin middag. Dog er det ikke en ret jeg vil lave til for mange af gangen, da den skal serveres hurtigt efter tilberedning.

Auberginefad med oksekød og chorizo

Skøn opskrift på en lasagne med aubergine og squash i stedet for pasta. Rigtig lækker alternativ.

Rødtunge med mozzarella/bacon

Dejlig nem og lidt rustik fiskeret. Rigtig god dem dem der først lige er begyndt med at spise fisk, denne ret er der nemlig ingen ben i.

Citron Risotto

Jeg er en stor fan af risotto. Det er en ret der får dig til at føle dig godt tilpas. Dette er en af mine favoritter, da den fede ost får et friskt pift af den syrlige citron.

Blomkålspizza

Da vi jo alle prøver at leve lidt sundere, men helst ikke vil undvære det som vi rigtig godt kan lide, har jeg ledt efter en god opskrift på min mands livret, pizza. Så det blev en med bund af blomkål.

Estragon svinemørbrad

Dette er en af mine yndlingsopskrifter, som er lavet til familie og venner masser af gange med succes. Selv min mand der ikke kan lide sennep er vild med denne ret. Nem ret som smager godt.

Kylling med cashewnødder (Kai Pad Med-Ma-Maung)

Da vores ferie gik til Thailand, fik vi jo masser af skøn mad. Jeg som jo elsker at stå i køkkenet, fik lokket manden med til et madkursus i Chiangmai. Dette var en af de opskrifter vi fik lov at prøve kræfter med.

Bønnesalat med parmaskinke

Da jeg ind i mellem vil leve sundere med masser af gode sunde retter, køber jeg gerne tørrede bønner, som så ligger i skabet, længe, og jeg bruger så de hurtige fra dåse. Så nu skulle jeg igang med at tømme ud i skabet og kom på denne ret.

Pasta med kødboller i tomatsovs

Da vi var på ferie i USA, fik vi en fantastisk ret med kødboller i tomatsovs. Jeg har prøvet at gøre dem kunsten efter, dog har jeg ikke helt ramt smagen, men disse blev nu ret gode.

Kyllingemasala med kartoffellåg

Da jeg havde familien på besøg, skulle denne opskrift fra madbladet BBC Good Food prøves. Det er en super smagfuld ret, og det gode er den kan laves i forvejen, så den bare skal sættes i ovnen, når gæsterne kommer.

Jordskokkesuppe med dampet torsk

Nu kører vi ikke med den traditionelle nytårstorsk, men hvis man gerne vil have det lidt med ind i nytårsmenuen, så er denne suppe et godt alternativ.

Bagt laks med krydderosttopping

Fisk er sundt, og vi er blevet meget bedre til at spise fisk og skaldyr. Vi har altid kunne lide det, men det er oftest kød der kommer på middagsbordet. Denne ret er nem og lækker, så bliver ikke sidste gang det bliver lavet.

Grønsagsbiks med kylling

Da jeg havde nogle rester af dampet blomkål, rosenkål og kylling, besluttede jeg mig for at lave en omgang biks. Skøn måde at få brugt sine rester på.

Fiskelasagne

Den skulle stå på fiskelasagne men uden pastapladerne, da vi prøver at undgå produkter lavet af korn. Jeg brugte aubergine i stedet for, skåret i tynde skiver på langs. Men da jeg forslog at vi droppede Béchamelsovsen for at gøre retten sundere, så fik jeg et nej. Nu skal vi heller ikke blive hellige omkring det, sagde manden.

Chorizopande

Af nogle af de rester jeg fik efter at have lavet Gumbo, mixede jeg denne ret sammen.

New Orleans Chicken and sausage Gumbo

Da vi lige er kommet hjem fra en ferie I USA, hvor vi var på en kokkeskole I New Orleans, skulle denne opskrift prøves af derhjemme. Svigerforældrene og min mands bror kom til middag i mandags. Det var en kæmpe succes.