Varme majs med chili

Min mand og jeg elsker majs og vil gerne have dem, som mere end bare et lille tilbehør i salaten. Så da jeg faldt over denne opskrift på Pinterest, skulle den prøves af. Jeg valgte at servere den til ovnstegte kyllingelår og ovnkartofler. Det smagte så godt og jeg skal klart prøve retten som dip til nachos også. Jeg tænker denne ret vil være et hit som tilbehør når man griller. Det vil gå godt til næsten al kød. Denne ret er ikke alt for stærk, men hvis man er til mere chili, så smag retten til med ekstra syltede jalapenos og kom gerne lidt chilisovs på toppen sammen med lidt friskhakket persille. Du kan sagtens lave denne ret i god tid og så bare komme den i ovnen senere.

Varme majs med chili 6 personer:

  • 2 dåser majs
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 rød chili i små tern uden kerner
  • 3-4 spsk syltede jalapenos, hakkede
  • 25 gram smør
  • 200 gram friskost naturel
  • 1/4 tsk paprika
  • 175 gram revet cheddar, gem lidt til at gratinere med
  • salt og peber

Varm ovnen til 175 grader.
Kom majsene i et dørslag og dræn dem for væde.
Hak alle grøntsagerne og sæt tilside.
Steg peberfrugt og chili bløde i en pande.
Tilsæt smør og flødeosten og rør indtil det hele er blødt og cremet.
Tilsæt majsen og de syltede jalapenos.
Smag til med paprika, salt og peber. Ønskes det hele stærkere, tilsæt mere chili/syltede jalapenos.
Rør ca. 150 gram af den revet cheddar i og rør rundt til det er helt smeltet.
Kom det i et ovnfast fad og drys med den resterende ost og gratiner det i ovnen for 15-20 minutter, eller indtil det er varmt og boblende.
Server som tilbehør til grill eller som en varm dip til nachos.

Blommesnitter

Jeg er storforbruger af Pinterest og jeg har så mange opskrifter gemt derinde jeg gerne vil prøve. Jeg faldt for denne opskrift, da den lød god, men mener nok den egner sig bedst som en dessert eller kage til kaffen, selvom den kaldes for en morgenmadsbar. Begynder at forstå hvorfor amerikaner er store, hvis det er sådan noget de spiser til morgenmad.

Da jeg havde en del blommer ude i haven, valgte jeg at koge en kompot og bruge, selvom den originale opskrift siger friske, eller frosne blåbær. Tænker man kan bruge næsten hvad man vil til disse barer. Det blev i hvert fald super godt med blommekompotten. Men vil prøve med blåbær og mange andre frugter de næste par gange.

Det gode ved at koge og bruge en kompot, er at så er meget af væden væk, hvilket gør kagen mere fast. Men hvis tiden ikke er til det, er det jo nemt at bruge friske bær.

Jeg havde også en rest mandler jeg hakkede og kom på toppen.

Jeg valgte at servere en klat creme fraice til, men en kugle vaniljeis vil også være godt. Eller spis dem helt uden noget til som en snack til eftermiddagskaffen.

Blommesnitter 9 stk.:

  • 120 gram smør
  • 128 gram mel
  • 65 gram havregryn
  • 100 gram sukker
  • 55 gram farin
  • lidt salt

Blommekompot:

  • 500 g blommer
  • 3-5 spsk. rørsukker
  • ½ citron

Blåbærfyld (fra original opskrift):

  • 340 gram blåbær (friske eller frosne)
  • 67 gram sukker
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 tsk. majsstivelse

Halver blommerne og fjern stenene. Skær blommerne i tern, og kom dem i en gryde sammen med sukker og citronsaft. Kog sagte, til blommerne begynder at koge ud og tykne (tilsæt evt. lidt vand, hvis kompotten bliver for tør).

Giv kompotten et opkog, smag til med sukker og citronsaft, og tag den så af blusset. Stil den til afkøling et koldt sted.

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom bagepapir i en 20×20 cm ovnfast fad/form.
Bund og top – Smelt smørret i en stor mikrobølgeovnskål, og giv det ca. 1 minut ved høj effekt.
Tilsæt mel, havregryn, sukker, salt og bland det godt sammen. Blandingen vil være tør og smuldrende. Sæt 1 kop af blanding til side, som du kommer på toppen senere.
Overfør det resterende af blandingen til formen og tryk den fladt ud i bunden, så der dannes en jævn bund.
Fordel blommekompotten ud over bunden og smuldre den resterende smuldredej ud over.
Bag i ca 40 min til kagen er gylden på toppen og den virker sat.
Lad den køle af i minimum ½ time før du skærer den ud i stykker. Hvis du skærer mens den er for varm holder stykkerne ikke sammen.

Denne kage kan laves med alt muligt frugtfyld.

Blåbærfyld: Bland alle ingredienserne sammen og kom dem på bunden, ligesom kompotten. Da der er lidt mere væde i friske frugter, kan det være bagetiden skal øges lidt.

Disse snitter er også gode at tage med i madkassen som en lille lækker eftermiddagssnack.

 

Havregrynssmoothie

Jeg ser jo på masser af opskrifter på nettet og en dag faldt jeg over denne havregrynssmoothie. Jeg havde tænkt jeg gerne ville have en lidt sundere morgenmad og så er det hurtigt at lave, da det kun skal blendes og derefter drikkes. Man kan tage det med sig hvis man er i tidsnød. Man skal dog huske at lave det inden man går i seng. Da jeg skulle meget tidligt om om morgenen for at nå en bus på arbejde, var denne opskrift med til at jeg kunne sove lidt længere. Den smager godt og så mætter den i rigtig lang tid.

Opskriften var med frisk fersken, men er jo ikke helt nemt at få fat på hele året. Du kan bruge det frugt du er mest glad for, eller lige har liggende hjemme. Jeg har brugt 1 banan og lidt hindbær. Men smager dejligt med mange andre frugter. Bananen er dog med til at give lidt mere naturlig  sødme til drikken.

Havregrynssmoothie 1 pers.:

  • 30 gram havregryn
  • 80 ml usødet mandelmælk
  • 140 gram græsk yoghurt
  • 1 spsk mandelsmør eller peanutbutter
  • 1 tsk honning
  • ½ tsk chiafrø
  • ½ tsk kanel
  • frugt efter behag og smag

Kom alle ingredienserne i et glas. Jeg bruger et sylteglas, da der er låg på.
Sørg for at starte med havregryn og mandelmælk, da mælken skal blødgøre havregrynen.
Lad det stå på køl natten over og blend det i glasset med en stavblender.

Müslibar

müslibar3

Jeg har tit lyst til et eller andet lækkert mellem måltiderne, og jo det er da tit det ikke lige er de mest sunde snacks der ryger ned. Så da jeg fik muligheden for at teste IMO fra BODYLAB, ville jeg se om det kunne bruges til en sundere müslibar. De müslibarer man kan få er tit fyldt med sukker, og dem man laver selv er også gerne med kondenseret mælk. De er nu også gode, men går jo ikke ligefrem for at være sunde. IMO’en bruges gerne til at lave proteinbarer med, men da jeg ikke lige spiser sådan nogle, (jeg er en slapsvans, der ikke rigtig får trænet), tænkte jeg det sikkert kunne bruges i müslibarer og så ville det ikke være så usund en snack. De er lidt til den tørre side, men det hjalp den rigtig gode mørke chokolade jeg kom på bunden med. Der kan sikkert også tilsættes flere tørrede frugter. I kan læse mere om IMO på BODYLABS hjemmeside.

Müslibar 16 stk:

  • 160 g havregryn
  • rosiner, efter behag
  • dadler i tern, efter behag
  • hasselnødder, efter behag
  • 30 g solsikkekerner
  • 6 dråber stevia vanilje Zero Drops
  • 75 g IMO
  • 200 g god mørk chokolade

Rist havregryn på en tør pande til de er gyldne. Kom dem i en skål.
Rist hasselnødder og solsikkekerner på panden. Kom dem ned til havregrynen.
Tilsæt rosiner og dadler i tern.

Varm IMO’en i en gryde, det skal kun lige boble. (Det er med til at binde müslibaren bedre sammen). Tilsæt 6 dråber vanilje Zero Drops
Tilsæt den varme IMO til blandingen og rør godt rundt.

Kom det i en form og pres det godt sammen. Lad det køle helt af før du skærer det ud i stykker.
Smelt den mørke chokolade over vandbad og smør/dyp müslibaren i chokoladen så det dækker bunden. Lad det stå og stivne.
Kom dem i en lufttæt beholder. Nu er de klar til at blive spist.

Pølsehorn

2014-02-08 15.28.41

Efter meget lang juleferie, (det er det vi kalder det, og ikke at jeg er doven) er jeg i gang med at få lagt nye opskrifter ind på bloggen. Selvom at jeg ikke har fået lagt noget ind, har jeg været godt i gang med at lave alle mulige dejlige og spændene retter. Så nu skulle der gerne komme en lind strøm af nye indlæg. Jeg starter med disse pølsehorn, som altid er et dejligt lille projekt at gå og hygge sig med. De smager også dejligt, og besluttede derfor de skulle bruges som værtsgave til min svoger.

Pølsehorn 32 stk.:

  • 25 gram gær
  • 3 dl. sødmælk
  • 100 gram smør
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. Sukker
  • 1 æg
  • 600 gram hvedemel
  • 32 Brunchpølser (du kan også bruge alm. pølser og så dele dem i to)
  • tomatketchup

Til pensling:

  • 1 æg
  • sesamfrø

Mælken lunes og gæren røres ud heri.
Smørret smuldres med fingrene i melet til det ligner rasp.
Mælken med gæren, salt, sukker og æg tilsættes og dejen æltes glat og smidig. Dejen hæver overdækket 1 time.

Dejen æltes herefter let igennem og deles i 4 lige store stykker, der hver rulles ud til en cirkel og deles i 8 trekanter (der skal være 32 trekanter ialt).

En lille klat ketchup lægges på hver trekant sammen med en pølse og trekanten rulles sammen fra den brede ende og lægges med snippen nedad på bageplade.

Hornene efterhæver 30 minutter, pensles med æg, drysses med sesamfrø og bages 15-20 min i forvarmet ovn ved 200 grader C. i alm. ovn.

Som variation kan der kommes skinkestrimler og revet ost i.

Chokolade power kugler

IMG_20130315_140158

Disse kugler er super lækre og også en sund snack, hvis man har brug for lidt energi. Opskriften er en jeg har fundet på elanaspantry.com. Jeg lavede en portion min mand og jeg kunne have med på flyveturen til Dubai. Er altid rart med lidt der kan give energi på en lang flyvetur. Jeg har brugt en kaffekop som målebæger, da det nogen gange er nemmer end at skulle veje sig frem. Smile

Chokolade power kugler:

  • 1 kop dadler uden sten
  • 2 kopper valnødder
  • 1/2 kop mørke chokoladeknapper
  • 1 spsk vaniljeessens
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1 tsk. vand, hvis det er nødvendigt

Placer dadler, valnødder og chokolade i en foodprocessor.
Kør på høj hastighed indtil det er grynet.
Kom vaniljeessens og salt i. Blend igen til det har en ensartet konsistens.
Tilsæt evt. vandet hvis det ikke vil samle sig til en dej.
Form dejen til små kugler og server.

Sesam eller hørfrøsnacks

IMG_3293

Da der nogle gange skal tænkes i lidt sundere baner, fandt jeg denne opskrift på nogle hørfrøsnacks. De er super nemme og man skal kun bruge to ingredienser. Hørfrø og banan. Opskrifen siger der skal bruges hele hørfrø, men så for man ikke de gode olier fra hørfrøene. Jeg valgte at tage halvdelen som hele frø og den anden halvdel malede jeg til fint mel i en blender. De blev gode son en lille bid til kaffen.

Jeg har dog også prøvet at lave dem med hele sesamfrø, og uden at blende og det giver lidt mere bid. Dem lavede jeg store, så de evt. kunne spises med syltetøj på.

Sesam/hørfrøsnacks:

  • 2 meget modne bananer (mellemstørrelse)
  • 110 g sesamfrø eller hørfrø

Mos bananerne til de er cremede med få klumper. Kom frøene i og bland.
Kom lidt neutral olie på et stykke bagerpapir, og sæt små klatter med en teske (små), eller spiseske (store). Pres dem flade. Bag ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter, til kanterne er brune.

Bløde Lakridskarameller

IMAG0605

Jeg elsker karameller, så da der skulle laves julekonfekt, var det en af de ting der skulle laves. Lakrids er in lige nu, så valget faldt på disse lakridskarameller fra bladet Mad & venner.

Bløde lakridskarameller:

  • 400 g sukker
  • 200 g lys muscovadosukker eller rørsukker
  • 2 1/2 dl cane syrup fra Dansukker (rørsukkersirup)
  • 2 1/2 dl kondenseret mælk
  • 1/2 l piskefløde
  • 230 g smør
  • 4 tsk. lakridspulver
  • neutral olie til formen
  • 1 dl lakridspulver til drys

Kom sukker, muscovadosukker, cane syrup, kondenseret mælk, piskefløde og smør i en gryde. Lad det simre til det når en temperatur på 120 grader – brug et sukkertermometer. Tag gryden af varmen. Rør lakridspulveret i. Beklæd en form på 20 x 20 cm med bagepapir, og smør den med olie. Hæld massen i, og lad den køle helt af. Tag bagepapiret op, skær karamellen ud i firkanter, og vend dem i lakridspulver. Opbevares på køl.

Nem fudge med nødder

IMAG0614

Julen står også i konfektens tegn, og da det altid er marcipan der bliver lavet, besluttede jeg mig for noget andet. Jeg fandt denne opskrift på youtube. Virkelig nem og super lækkert. Nem fudge

Fudge:

  • 150 g sukker
  • 152 g mørke chokoladeknapper
  • 100 g hakkede nødder
  • 113 g smør
  • 150 g hvide skumfiduser
  • 150 g kondenseret mælk

Kom smørret i en pande og lad det smelte ved middel varme. Når det bobler kommes skumfiduser, chokoladeknapper og nødder i. Der røres rundt med en spartel. Derefter kommes sukker og kondenseret mælk i. Det hele skal smelte sammen til en homogen masse. Det hele hældes op i en form beklædt med bagepapir. Stilles på køl i 2 timer og skæres ud i passende stykker. Kommes i en lufttæt beholder.