Hurtig og nem rødvinssauce

Rødvinsauce
Rødvinsauce

Denne hurtige og nemme rødvinssauce er dejlig som tilbehør til diverse rødt kød. Selvom jeg gerne køber Eriks bearnaisesauce der er færdig (smager simpelthen så godt), så er det rart at lave en hjemmelavet sauce en gang imellem.

Så er denne sauce rigtig god. Fyldt med smag og hvis man vil have en lidt mere cremet udgave, kan der tilsættes fløde.

Fløden er god til at afrunde smagen til sidst. Man kan sagtens undlade fløden, hvis man vil holde saucen lidt sundere, eller have en kraftigere smag. Saucen på billedet er uden fløde.

Jeg plejer lige at give saucen lidt jævning med maizena, da jeg aldrig synes jeg kan få den til at koge nok ind, og vil helst ikke gå ned på mængden af sauce.

Saucen kan sagtens laves i forvejen, og så varmes når du skal bruge den. Hvis du laver den samme dag, så kan du godt tilsætte fløden når du laver den.
Hvis du vil fryse saucen, så skal du bruge en fed fløde, ellers vil den skille når den tøs op igen. Alternativt, så vent med at tilsætte fløden til når den er optøet.

Rødvinssauce 4 personer:

  • 1 spsk. smør
  • 1 løg
  • 2 skalotteløg (eller 1 ekstra alm. løg)
  • 1,5 tsk timian (tørret eller frisk)
  • 3 dl rødvin
  • 2 dl vand
  • 1 oksebouillon terning
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 1 tsk akaciehonning (eller alm. honning/sukker)
  • Salt
  • 0,5-1 dl fløde (giver en ekstra blød smag, kan dog udelades)

Smelt smørret i en gryde, på middel varme.

Kom de hakkede løg i smørret (både skalotte og alm.) Varm dem godt igennem et par minutter. Skal ikke tage farve.

Tilsæt så timian, og varm med ca. 1 minut

Kom halvdelen af vandet og halvdelen af rødvinen i. Kom tomatpuré og oksebouillon i. Sørg for at bouillonterningen bliver opløst i væsken. Kog godt igennem 3-4 minutter.

Hæld det hele gennem en sigte (så løg og timian sies fra). Kom det tilbage i gryden.

Herefter kommes så den resterende rødvin og vand, samt akaciehonning i.

Skru op for varmen, så det koger kraftigt. Lad saucen koge 1/3 ind (eller indtil den har den konsistens du ønsker. Smag til med fløde, hvis du vælger at tilsætte det.
PAS PÅ med salt. Ofte skal der ikke tilsættes noget overhovedet, da der er meget salt i bouillon.

Blå kartoffelpizza

Kartoffelpizza
Kartoffelpizza

Jeg vandt en måltidskasse fra Årstiderne, og der skulle jeg lave en pizza. Den var virkelig god og jeg har nu lavet den et par gange mere.

Disse sjove blå kartofler kan du købe i de lidt mere velassorteret supermarkeder, men hvis du ikke kan finde dem, er helt almindelige kartofler også rigtig gode.

Jeg har fundet en opskrift på pizzadej, der er hurtig at lave, hvis man ikke har så meget tid. Dog hvis du har tiden, vil jeg altid anbefale at du lader den hæve i køleskabet. Det lader dejen udvikle sig og giver mere smag.

Når jeg bager pizza i min ovn, bruger jeg et bagestål jeg har købt til når jeg bager surdejsbrød. Før brugte jeg pizzastenen jeg havde til min grill. Men du kan også lade en bageplade være i ovnen, så den bliver meget varm, og så føre pizzaen over på pladen med en pizzaspade, eller et skærebræt.

Blå kartoffelpizza 2 personer:

  • 2 pizzadeje, opskrift på pizzadej kommer længere nede.
  • 1 frisk mozzarella
  • 1 bundt basilikum
  • 1 citron
  • 500 blå congo-kartofler
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille bæger creme fraiche 18%
  • olivenolie
  • havsalt
  • friskkværnet sort peber

Pizzadej til 2 pizza:

  • 300g durum mel (eller hvedemel tipo 00 )
  • 1 tsk. tørgær
  • 2 tsk. salt
  • 200 ml. lunkent vand
  • 1 spsk. ekstra jomfru-olivenolie

Pizzadej:

Kom melet i en stor skål og tilføj gær og salt.
Lav en fordybning i melet,
Hæld 200 ml lunkent vand og olivenolie ned i fordybningen og rør rundt, indtil du har en blød, temmelig våd dej.

Læg dejen på en melet overflade og ælt i 5 minutter, til dejen er glat.
Dejen behøver ikke at hæve, men har du tiden, så lad den hæve på køl i 3-4 timer.

Lader du dejen hæve, skal du ælte den et par minutter, inden du ruller den ud.

Del dejen i 2 stykker og rul dem ud, hver især, til en pizzabund på ca. 25-30 cm i diameter.
Dejen skal være meget tynd, da den vil hæve i ovnen.
Udrul dejen i lidt mel på bordpladen, flyt den derefter over på et stykke bagepapir.

Blå kartoffelpizza:

Tænd ovnen på 220 grader, og tag pizzadejen og mozzarellaen ud fra køl. (hvis du lige har lavet pizzadejen, nøjes du selvfølgelig med kun at tage mozzarellaen ud.)

Skyl basilikummen, pluk den, og kom bladene i en skål til topping. Skyl citronen, riv skallen i en lille skål til topping, og halvér derefter resten af citronen.

Skur kartoflerne, og skør dem papirtyndt (f.eks. på et mandolinjern).
Skyl rosmarinen, og pluk nålene.

Pil hvidløget, og mos eller pres det. Rør det med 2-3 spsk. olivenolie i en lille skål.

Rul pizzadejen ud. Fordel noget creme fraiche på hver pizzadej og fordel kartoffelskiver og plukket rosmarin ovenpå.
Bryd mozzarellaen i stykker hen over begge pizzaer, dryp gavmildt med hvidløgsolien, og krydr med havsalt.

Bag pizzaen en ad gangen i den varme ovn i 8-10 minutter, til fyldet er bagt, og bundene er sprøde. (Begynd evt. at spise den første pizza, mens den anden bager).

Top pizzaerne med basilikum, lidt citronskal og et par dråber citronsaft og olivenolie. Krydr til slut med noget friskkværnet peber.

Server gerne en salat caprese til.

Vindruesalsa

Vindruesalsa
Vindruesalsa

For mange år siden blev jeg inviteret op til min veninde Rikke for at spise.

Hun lavede en virkelig lækker tærte med laks, og så denne vindruesalsa.

Den er så nem at lave og den smager virkelig godt. Ved ikke hvorfor jeg har været så længe om at dele opskriften med jer. Men her får I den.

Den er super til mange ting, især mad der ligger i den lidt fede ende, eller er kraftigt smagene.

Jeg serverede den sammen med oksemørbrad, pommes Anna og rødvinssauce, og der passede den rigtig godt ind.

Vindruesalsa 4 personer:

  • 500 g grønne vindruer, kernefri
  • 1 skalotteløg, fint hakket
  • En håndfuld bredbladet persille, fint hakket
  • 1 tsk rød balsamico
  • 1-2 tsk olivenolie
  • Salt og peber

Vindruerne skylles og skæres i halve.
Løget hakkes meget fint.
Persille hakkes fint.
Bland vindruer, løg og persille sammen med olivenolie og balsamico i en skål. Smag til med salt og peber
Sæt vindruesalsaen på køl indtil den skal serveres.

Så let kan det gøres.

Kransekagehjerter

Kransekagehjerter
Kransekagehjerter

Jeg brugte denne opskrift til nytårsaften, så har pyntet med stjerner, men den vil passe så fint til valentinsdag. Dog vil jeg gøre dem mere romantiske ved at tilføre lidt rød frugtfarve i glasuren og så pynte med frysetørret hindbær eller jordbær.

Opskriften er fundet på sukkerhjerte.com, jeg har bare reduceret sukker, da jeg synes marcipan er sødt nok. Min ovn varmede ret godt, så tog kransekage ud før de 12 minutter var gået. Så hold godt øje med kagerne. De skulle nødigt gå hen og blive for bagte.

Kransekagehjerter 20 stk.:

  • 300 gr marcipan
  • 15 – 20 gr æggehvider
  • 70 gr sukker
  • Glasur lavet af en lille æggehvide
  • 200 – 250 gr flormelis
  • rød frugtfarve
  • tempereret mørk chokolade eller mørk chokoladeovertræk
  • frysetørrede hindbær

Ælt marcipan sammen med sukker og æggehvide. Hold lidt igen med æggehviden, massen skal kunne rulles ud og må derfor ikke blive for lind.

Drys bordet med en smule flormelis og rul kransekagemassen ud i 1 1/2 cm tykkelse. Brug en lille hjerteudstikker til at stikke kransekager ud med.

Bag hjerterne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 12 minutter, de skal være fint gyldne, så hold ekstra godt øje med dem de sidste par minutter. Bag dem på to plader, så undgår man at de bliver brændte i bunden.

Lad dem køle lidt af på pladen inden de tages af, så de kan sætte sig lidt. Kom dem meget gerne på frost til næste dag, men 2-3 timer kan også gøre tricket.

Temperer 100 gr mørk chokolade eller smelt noget overtrækschokolade og dyp bunden heri. Du kan evt. bruge den nye Ruby chokolade, for at gøre den endnu mere romantisk.

Lav en glasur ved at røre æggehvide og flormelis rigtig godt sammen.

Tilsæt lidt rød frugtfarve, hvis du vil have glasuren til at være lyserød.

Kom glasuren i en lille sprøjtepose eller cornet og sprøjt det fint ud på hjerterne.

Drys til sidst en lille smule frysetørret hindbær på, eller krymmel. Hvilket som helst pynt kan bruges, kun fantasien sætter grænse.

Sund Thaisuppe

Sund thaisuppe
Sund thaisuppe

Min mand og jeg har besøgt Thailand mange gange, og er vilde med deres mad.

Det er for det meste sundt og fyldt med smag.

Denne sunde thaisuppe er rigtig nem at lave. Hvis du vil lave den helt vegansk, undlader du bare kyllingen. Kunne jeg sagtens selv finde på, men det tillader manden ikke, da han er inkarneret kødspiser.

Jeg fandt i Coop en pakke med stegt tofu med citrongræs og chili, der var perfekt til denne suppe. Kan læse mig til den også kan fås i Rema 1000. Den er fra Butler´s choice, men kan ikke lige finde et link, så I kan se et billede.

Hvis du ikke kan finde den, så skal du købe en meget fast tofu og sørge for den ligger i pres i ca. 15 minutter, før du skærer den ud i terninger og steger den. Og hvis du slet ikke er til tofu, bruger du kun kylling i suppen.

Rigtig god fornøjelse.

Sund Thaisuppe 2-3 personer:

  • 2 citrongræsstilke
  • 1 spsk. vegetabilsk olie
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 1 spsk. friskrevet ingefær
  • 1 l. grøntsagsbouillon
  • 1 tsk. sambal oelek eller efter smag
  • 1 bk. shiitake svampe, skåret i kvarte
  • 1 lille bk. cherrytomater, halveret
  • 200 g fast tofu, stegt med citrongræs og chili
  • 300 gram kyllingeinderfilet
  • 1 håndfuld frisk koriander, hakket
  • 1 spsk. limejuice
  • Sojasovs efter smag

Knuse citrongræsstilkene ved at banke på dem med skaftet af en stor kniv, indtil de flader lidt ud. Skær hver stilk i 4 stykker. Sæt til side.

Varm olie i en gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og ingefær. Sauter i 1 minut.

Tilsæt bouillon, citrongræs, chili pasta, shiitakesvampe og cherrytomater. Lad det hele simre i ca. 12-15 minutter, indtil svampene er møre. Mens suppen simrer, steges kyllingeinderfileter i lidt olie. Skær dem i mindre stykker og sæt til side.

Nu skærer du tofuen i terninger og steger dem på panden med den væde der er i pakken.

Tilsæt kylling og tofu til suppen og smag suppen til med limesaft og sojasovs. Fjern stilkene af citrongræs.

Vend til sidst korianderen i suppen og server straks.

Cæsar salat

Cæsar salat
Cæsar salat

Der har altid været én salat der har stået over dem alle, og det er en cæsar salat. Det er nok ikke den sundeste salat, men man kan jo holde lidt igen med dressing og brødcroutoner, men hvad sjov er der ved det.

Nogle vil nok mene at denne dressing aldrig vil være noget for dem, da der er ansjoser og kapers i, men jeg synes I skal give det en chance, da de kun er smagsgiver og du kommer ikke til at synes dressingen smager af fisk. Det er bare med til at give dressingen den umamismag som gør cæsar salat til noget helt særligt.

Jeg får altid en del ekstra dressing, men den kan sagtens holde sig i nogle dage i køleskabet, og så har jeg en god undskyldning til at lave endnu en portion cæsar salat til aftensmad.

Cæsar salat til 4 personer:

Salat:

  • 4 små romainesalat
  • daggammelt brød til croutoner
  • 2 kyllingebryst
  • parmesanflager til pynt
  • olie til stegning

Dressing:

  • 2  æggeblommer
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 spsk. citronsaft
  • 4 ansjos filletter
  • 1 tsk. Worcester sauce
  • ½ tsk. salt
  • 1/4 tsk. peber
  • 2 dl smagsneutral olie, eks. vindruekerneolie
  • 1 spsk. parmesan, reven
  • 1 tsk. kapers
  • 1 fed hvidløg

Start med at krydre kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem på en pande, eller kom dem i et ovnfast fad og bag dem til de er gennemstegt og saften er klar.

Lad dem stå og køle af.

Gå derefter i gang med dressingen.

Hak ansjos, capers og hvidløg meget fint i en blender. Kom de andre ingredienser ned i blenderen, på nær olien og blend det hele sammen. Olien hældes derefter langsom i blandingen. Jeg kommer hvad der svarer til 1 tsk. olie i, i starten og så blender jeg i et par sekunder. Efter nogle omgange kommer jeg mere og mere olie i, indtil jeg har tilsat alt olien, eller jeg synes konsistensen er rigtig.  Smag til med salt og peber.

Skær det daggammelt brød i tern og steg dem sprøde i rigeligt olie på en pande.

Skær den rengjorte salat ud i ikke alt for små stykker. Kom dem op i en skål og vend noget af dressingen rundt i salaten. Alle blade skal have et let lag af dressing på sig.

Nu skal salaten anrettes.

Fordel salaten i 4 skåle eller tallerkner. Skær kylling ud i mindre stykker og fordel dem ligeligt på de fire salater. Pynt med brødcroutoner og parmesanflager. Hæld lidt mere dressing ud over salaten og server.

Rosastegt andebryst med pasta

Rosastegt andebryst
Rosastegt andebryst

Da jeg havde købt nogle billige andebryst efter julen, ville jeg gerne lave en sund ret med and. Jeg fandt denne opskrift og det blev rigtig godt. Jeg kan godt lide mit andebryst rosa, men hvis du gerne vil have det lidt mindre rosa, skal du bare give det lidt mere tid i ovnen. Ca. 20-25 min.

Retten tager ikke alt for lang tid at lave, hvilket er dejligt på en travl dag.

Rosastegt andebryst med pasta 2 personer:

  • 2 andebrystfileter
  • 1 broccoli
  • 100 g saltmandler
  • 1 spsk. smagsneutral olie til stegning
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt
  • peber
  • 250 g penne (pastarør)
  • 130 g grøn pesto

Skyl broccolihovedet, og skær det i små buketter. Skræl broccolistokken, og skær den i tynde strimler med en tyndskræller. Læg strimlerne i en skål med koldt vand, og sæt den i køleskabet.

Rids fedtet på andebrysterne med en skarp kniv. Steg andebrysterne på en pande med fedtsiden nedad, til den er gylden. Vend dem, og steg dem 1 minut på kødsiden.

Læg kødet i et ovnfast fad, og steg det færdigt i en 175° varm ovn i 12 minutter. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres i skiver.

Kog pastaen efter pakkens anvisning, og vend den med pesto.

Kog broccolibuketterne i spilkogende saltet vand i 2 minutter, og hæld vandet fra igennem en sigte.

Rist mandlerne i lidt olie på en pande, og drys dem over den dampede broccoli.

Hæld vandet fra broccolistrimlerne, og krydr dem med olie, salt og peber. Fordel strimlerne over den dampede broccoli, og servér salaten sammen med pasta og pesto.

Lækre sunde bananvafler

Bananvafler
Bananvafler

Jeg har fået et Tefal Snack Collection vaffeljern og har også meldt mig ind i en facebookgruppe, hvor folk kommer med gode ideer til hvad du kan bruge dit vaffeljern til. Flere havde skrevet om bananvafler, så da jeg så louisesmadblog.dk havde en opskrift på sådan en gang sunde vafler, ville jeg prøve hendes opskrift.

Det er nogle dejlige vafler der smager godt. De bliver ikke sprøde, som når man laver normale vafler, men smagen er helt i top, og så kan du spise dem med lidt bedre samvittighed.

Gode at gemme og så have som en nem morgenmad, hvis tiden er knap.

Jeg havde en rest dolce de leche som jeg kom på vaflen og lidt hakkede mandler. Men friske bær, en bærkompot eller syltetøj kan bruges. Kom det på du lige har lyst til.

Sunde bananvafler 2 personer:

  • 2 bananer
  • 4 æg
  • 1 tsk vaniljepulver eller vaniljepasta
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • lidt salt
  • 60 gram havregryn (blendet til mel)
  • 20 gram hvedemel

Kom havregryn i en foodprocessor eller blender og blend det til mel. Kom hvedemelet med ned i blenderen og kør det med. Tilsæt bananer, æg, vaniljesukker, bagepulver, kanel og salt, og blend det til en homogen masse.

Opvarm dit vaffeljern. Jeg brugte mit Tefal Snack Collection med pladerne til belgisk vaffel.
Når vaffeljernet er varmet op, hælder du lidt dej i jernet og lukker låget til.
Kig til vaflerne indimellem og fortsæt til de er fine gyldne.

Gin Hass dessert

Gin Hass dessert
Gin Hass dessert

Håber I alle har haft en god jul og et godt nytår. Denne jul og især nytårsaften blev jo ikke helt som den plejer, grundet covid19.

Vi var sammen med et vennepar og desserten nytårsaften skal der ikke pilles ved. Det er min chance for at prøve kræfter med noget lidt ud over det sædvanlige.

Alle er jo vilde med drinken Gin Hass, så da jeg faldt over denne hjemmeside fruostergaard.dk, hvor hun havde en god opskrift på en flot nytårsdessert, skulle den prøves af.

Jeg kan i øvrigt anbefale at kigge lidt på denne hjemmeside, da der er mange lækre opskrifter at gå i gang med.

Nu har jeg så endelig prøvet at lave mousse i en silikoneform, som skulle fryses før den vendes ud. Var mit første forsøg, og vil lige fortælle jer, at det slet ikke er så vanskeligt som man kunne frygte. Bare sørg for at moussen er bundfrossen, så har du ingen problemer med at vende den ud.

Jeg brugte en dag på at få lavet dejen, som så stod på køl, og mangopureen. Da mangopureen skulle stå til næste dag, kom jeg den kun i køleskabet.

Dagen efter lavede jeg moussen og bagte mørdejen. Jeg kom mørdejens bundene i en lufttæt beholder, så de kunne holde sig sprøde til selve samlingen af desserten.

Moussen kom i fryseren i 2 døgn, så var jeg sikker på de var frosne nok, og det gav ingen stres på selve dagen.

Desserten blev en succes og alle var vilde med den. Skal helt sikkert lave den igen.

Gin Hass dessert 8 stk.:

Mørdej:

  • 175 g. hvedemel
  • 65 g. flormelis
  • 80 g. blødt smør
  • 1 æggeblomme
  • 1 lime (skallen fra en hel lime og saften fra en halv lime)

Mangopuré:

  • 3 blade husblas
  • 250 g. mango (jeg brugte frosne)
  • 2 spsk. citron eller limesaft
  • 5 spsk. sukker
  • 2 spsk. mangosirup
  • 0,75 dl. gin

Mousse:

  • 4 blade husblas
  • 0,7 dl. limesaft
  • 100 g. hvidt sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2,5 dl. piskefløde
  • 100 g. græsk yoghurt

Mørdejsbunde:

Bland hvedemel, flormelis og det bløde smør i en skål, (eller i en food processor) og smuldr det godt sammen, så smørret bliver godt æltet ind i melet og det til sidst minder lidt om brødkrummer.

Riv skallen fra en lime fint og bland det i melblandingen.

Dejen samles med saften fra en halv lime og en æggeblomme. Ælt det sammen til en ensartet dej.

Sæt dejen på køl i minimum 1 time. Gerne natten over.

Når bundene skal bages, tænd så ovnen på 200 grader (alm. ovn).

Rul dejen ud i en tykkelse på ca. 3 mm. og udstik den mængde bunde som du skal bruge (der er dej til ca. 10-12 stk.) Da jeg ikke havde en udstiksform der passede, lagde jeg et stykke bagepapir oven på min silikoneform og tegnede på papiret i den facon den nu havde. Lavede bunden en lille smule større. Læg papiret på dejen og skær rundt om formen.

Læg dine bunde på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne i kanterne.

Lad dem køle af.

Mangopuré:

Udblød husblassen til din mangopuré, i koldt vand i min. 10 min.

Kom mango, citronsaft og sukker i en gryde og giv det et opkog og lad det derefter småsimre i ca. 10 minutter.

Derefter hældes den varme mangomasse i en skål, hvor den blendes til en jævn masse med en stavblender.

Har du ikke en stavblender, kan du i stedet benytte en alm. blender.

Rør den udblødte husblas ud i den varme mangomasse.

Tilsæt til sidst gin og mangosirup, og rør det godt sammen til en ensartet masse. Lad det køle af.

Beklæd en firkantet form med film, jeg brugte en plasticboks 12×17 cm. og hæld mangomassen ned i formen og stil det i fryseren i mindst 3 timer, eller stil den på køl til næste dag.

Limemousse:

Udblød husblassen i koldt vand i min. 10 min.

Kom limesaft og sukker i en gryde og varm det igennem indtil sukkeret er smeltet.

Hæld det derefter i en skål og lad det køle af i ca. 5 min. før husblassen tilsættes og røres ud i limesaften.

Lad det nu køle af, indtil det er håndvarmt.

Rør yoghurten i den afkølede limemasse lidt ad gangen og rør indtil det er godt fordelt.

Vanilje og fløde piskes til et let skum, som forsigtigt vendes sammen med limemassen. Vend evt. lidt i ad gangen.

Kom moussen i en sprøjtepose.

Nu skal desserten samles.

Tag mangomasse ud af fryseren eller køleskabet og skær den i små stave på ca. 1 cm. bredde, de skal støbes ind i midten af moussekagen.

Sprøjt limemoussen i formene ca. 2/3 op. Bank formen let ned i bordet, for at fjerne lufthuller i kagen, hvorefter en mangostav trykkes let ned i midten. Derefter fyldes resten af formen op med den resterende limemousse. Bank igen formen forsigtigt ned i bordet, så moussen kommer ud i alle kroge.

Skrab toppen af formen med en paletkniv, hvis der er kommet noget ved siden af, så alt overskydende mousse fjernes og kanterne står helt skarpt. Derefter stilles moussekagerne i fryseren i mindst 3 timer, men gerne i længere tid.

Når moussekagerne er helt frosne, tages de ud af formene og pyntes (evt. med chokoladespray eller glace) og placeres ovenpå en mørdejsbund.

Jeg har sprøjtet mine kager med guld velvet chokoladespray og pyntet med chokoladesnirkler, blodappelsin kaviar og citronmelisse.

Lad gerne kagerne tø op i nogle timer i køleskabet før de serveres.

Gin Hass dessert1

Kandiseret ananas

Kandiseret ananas
Kandiseret ananas

Jeg er meget glad for at lave konfekt til jul og gerne med chokolade. Jeg er medlem af en gruppe på facebook om fyldte chokolader, og her var der et andet medlem, Grethe, der delte denne opskrift på kandiseret ananas.

Nu har jeg selv prøvet opskriften af og de er allerede et hit i konfektskålen.

Stykkerne er nemme at lave, det største arbejde er at overtrække stykkerne med chokolade. Jeg synes det er meget afslappende, ligesom når der skal røres i en risotto.

Prøv disse dejlige kandiseret ananasstykker til jul.

Jeg har gemt lagen ananassen lå i og har derefter kogt den op til en sirup, jeg bruger i cocktails.

Kandiseret ananas:

  • 2 dåser god ananas i skiver
  • 1 kg sukker
  • ½ flaske citronsaft (gul plastikflaske)
  • Nougat
  • Mørk chokolade 50-60%

Hæld væden fra ananasringene og læg dem på bagepapir i en bradepande.

Drys sukker hen over ananasringene. Sprøjt citronsaften over, så sukkeret begynder at smelte.

Lad ringene stå i et døgn på køkkenbordet, mens du jævnligt vender ringene i det døgn. (Selvfølgelig behøver du ikke stå op flere gange om natten for at vende ringene. 🙂

Lav en ny bageplade med bagepapir og læg en rist ovenpå. Tag ananasskiverne op af lagen og læg dem til tørre på risten i minimum 3 døgn. De skal bare tørre ved stuetemperatur på køkkenbordet.

Efter de 3 døgn, smørers et tyndt lag nougat på ringene. Når det er stivnet, skæres ananasringene ud i mundrette stykker og overtrækkes i mørk chokolade.

Opbevar stykkerne koldt i en lufttæt beholder, så kan de sagtens holde 1-2 måneder, selvom jeg aldrig har været ude for de holdt så længe, da de er spist længe før.