Aubergine og kartoffelgryde

Aubergine Gryde
Aubergine Gryde

Vi er begyndt at få flere grøntsagsretter på menuen derhjemme. Det er både på grund af dyrevelfærd, miljø og vores sundhed.

Vi kommer nok ikke helt til at stoppe med at spise kød, men vi prøver på kun at købe kød, hvor vi ved dyrene har det godt og så bare spise mindre af det.

Når man så falder over sådan en grønsagsgryde som denne her, så mangler man ikke kødet, da der er så meget smag i retten. Men at tilsætte kylling gør sikkert ikke retten dårligere.

Vi serverede denne ret for nogle gæster, og selvom jeg var lidt nervøs for om de var med på kun at få grøntsager til middag, tog de rigtig godt imod retten. Så det er bare at prøve den hjemme hos jer og se om ikke de fleste vil synes godt om denne sunde middagsret.

Aubergine og kartoffelgryde 6 personer:

  • 1 stor sød kartoffel i tern
  • 5 mellemstore kartofler i tern
  • 2 store auberginer i tern
  • 2 store røde peberfrugter, kerner fjernet og i tern
  • 5 spsk. olivenolie
  • salt
  • peber
  • 1 mellemstort løg, hakket
  • 1 spsk. tomatpure
  • 3 hvidløg, hakket
  • 1 spsk. Cajun krydderi
  • 1 tsk. stødt muskatnød
  • 1 dåse kikærter, skyllet
  • 3 store tomater, skåret i tern
  • 350 ml. grønsagsbouillon
  • Frisk persille til pynt

Skræl kartoflerne og kog indtil de er halvvejs færdigkogte, ca. 8 min.
Skær kartoflerne i tern og sæt dem til side.

Kom auberginetern og peberfrugt i tern på en bageplade i et jævnt lag.
Kom 4 spsk. af olien på og krydr med salt og peber. Bland det hele godt sammen med dine hænder.

Bag i 25 minutter og vend rundt i det halvvejs.
Varm den sidste spsk. olie i en stor gryde ved middel varme.
Når olien er varm, tilsættes løgene og steger i 3-4 min. indtil de er blevet lidt klare i det.

Så tilsættes tomatpureen og der røres indtil det er rørt godt ud i løgene. Kom så de hakkede hvidløg i, krydderierne, salt og peber og steg det hele i 2-3 minutter mere, indtil det hele dufter af krydderierne.

Kom kartoflerne, kikærterne og tomaterne i og rør godt rundt.
Hæld grønsagsbouillonen ned i og læg låg på. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 min. Kartoflerne skal være møre.

Så kommer du de ristede auberginer og peberfrugter ned i blandingen og lader det koge uden låg i ca. 5-10 min.
Smager det hele til med ekstra salt og peber.

Server med et drys persille på toppen og et godt stykke brød.

Denne ret er også rigtig god at fryse eller tage med på arbejde til frokost.

Bryllupskage

Bryllupskage
Bryllupskage

En af mine bedste veninder spurgte om jeg ville lave bryllupskagen til deres bryllup. Jeg sagde straks ja, selvom at det ikke er noget jeg har prøvet kræfter med før.

Lavede for nogle år tilbage bryllups cupcakes til min mands kusines bryllup, og det var lige da jeg var gået igang med at lave kager, cupcakes m.m.

Nu havde jeg mere erfaring, men da jeg skulle til at planlægge, blev jeg alligevel noget nervøs for om jeg ville kunne lave en kage, som bruden og gommen kunne være tilfredse med. Og hvad nu hvis det ikke lykkes, den faldt sammen eller alle mulige uheld jeg kunne komme i tanke om, rumsterede rundt i mit hoved.

Bryllupskage4

Mere en en gang fortrød jeg at jeg havde sagt ja. Lige indtil at jeg gik igang med at lave kagen. Så var lysten der og jeg nød at samle kagen, overtrække den med marcipan og pynte med det pynt jeg havde lavet. Der blev brugt mange timer efter arbejde og jeg havde været så heldig at låne et stort køkken, så jeg havde plads nok.

Bryllupskage3

Kagen blev lavet af en chokoladekage og så blev den lagt sammen med mousse. Da jeg ikke har så meget erfaring og jeg var nervøs for om det ville lykkes, brugte jeg Dr. Oetker kage mousse med jordbærsmag. Der blev lagt et lag af hindbærsyltetøj sammen med moussen, for at give mere smag.

Bryllupskage2

Jeg var selv ret glad for det endelige resultat og selvom det gav masser af nervøsitet og jeg nok ikke helt troede på mig selv, var det en rigtig sjov opgave at lave. Brudeparret var rigtig glade og jeg fik rigtig meget ros af dem og gæsterne. Nok til at jeg sikkert godt vil prøve kræfter med så stor en kage igen.

Bryllupskage1

Banoffee Pie

Banoffee Pie
Banoffee Pie

Jeg får BBC Good Food Magazine på min tablet og i disse blade er der mange skønne opskrifter.

Denne opskrift en lidt anden måde at lave en banoffee pie på. Normalt er kagen med friske bananer, men ved at karamellisere dem i ovnen først, giver det en meget mere intens banansmag.

Der kommes også lidt havsalt i karamellen, hvilket jo er super populært lige nu og det giver en ret god balance til alt det søde. Bananchips gør at denne tærte også får mere knas og sammen med peanut butter, så har du her en himmelsk banoffeee pie.

Hobnobs og dulce de leche har jeg købt i Bilka, du kan dog sagtens lave karamellen selv. Kog en sødet kondenseret mælk i rigeligt vand i 3 timer. Lad den køle helt af i dåsen, inden du bruger den. Hobnobs er en havrekiks hvor der er smurt mørk chokolade på den ene side.

Banoffee Pie 8 personer:

  • 262 g havrekiks med mørk chokolade (evt. Hobnobs)
  • 65 g smeltet smør
  • 4 lidt overmodne bananer
  • 4 spsk. brun farin
  • 1 lime, saften
  • 1 dåse dulce de leche
  • Lidt havsalt
  • 80 g bananchips, knust
  • 100 g peanut butter, cremet
  • 100 g flormelis
  • 340 ml piskefløde

Kom kiksene i en foodprocessor eller i en pose og knus dem til fine krummer.

Tilsæt smørret og bland det godt ind i de knuste kiks.
Kom kiksekrummerne i en tærteform og pres dem godt sammen og op af kanterne.

Stil bunden på køl, mens du laver resten.

Varm ovnen op til 200 grader. Halver bananerne på langs, og kom dem i et ildfastfad.

Kom limesaften ud over bananerne og drys den brune farin ud over.
Bag bananerne i ovnen i 15-20 min. indtil de er blevet karamelliseret.
Køl dem lidt ned, derefter moser du dem grundigt og fordeler massen ud over tærtebunden.

Kom dulce de leche i en lille kasserolle, og varm det op til det småsimre. Lad det småboble i nogle få minutter for at gøre karamellen tykkere.
Tilsæt en lille smule havsalt.

Knus bananchipsene med en kagerulle.
Tag karamellen af varmen og kom de fleste knuste bananchips i (resten skal bruges til pynt) og rør rundt.

Fordel karamellen over de moste bananer i tærteformen og stil det på køl i minimum 4 timer.

For at lave peanut butter flødeskummet, piskes peanut butter med flormelis og 140 ml af piskefløden indtil det er cremet.

Pisk resten af fløden indtil det holder sin form, dog skal det ikke piskes alt for stift.
Fold derefter peanut butter cremen i flødeskummet. Du skal ikke blande det alt for godt, skal gerne være marmoreret.

Kom peanutflødeskummet på toppen af tærten og pynt med resten af de knuste bananchips.
(kom eventuelt også saltede peanuts på toppen)

Ostemuffins med hvidløg

Osteboller1
Osteboller

Jeg fandt disse madmuffins på onekitchenblog, og de var så lækre. Virkelig god blog med masser af lækre opskrifter. Jeg havde dog ikke lige set der stod ml til det meste, så fik lavet en ret fast dej.

Fik dog lavet nogle boller som jeg kommer til at lave igen. Men opskriften er så ændret lidt, da jeg ikke havde læst opskriften ordentligt.

Jeg troede også jeg kunne lave dejen om formiddagen og så bage dem til aften. Det kan man også, men fordi der er 50 g gær i, så hæver det ret hurtigt, og jeg måtte slå dejen ned vildt mange gange. Ellers ville det hæve ud over skålen og ned på bordet.

Dog blev disse muffins boller super luftige og lette, så var måske ikke så dårlig en ide.

Jeg havde ikke lige parmesan og persille, så dejen blev kun vendt i smeltet smør med hvidløg og tørret hakket rosmarin. Smagte virkelig godt, men næste gang vil jeg prøve med parmesan og persillen.

De er super gode at fryse, og så har du nogle nemme madbrød til travle hverdage eller når du får gæster.

Ostemuffins med hvidløg 24 stk:

  • 1 kg mel
  • 500 ml danskvand (stuetemperatur)
  • 50 gram gær
  • 3 æg
  • 100 gram smeltet smør
  • 40 ml sukker
  • 1½ tsk salt
  • 400 gram revet cheddarost
  • 50 gram revet parmesanost
  • 2 håndfulde hakket persille (eller anden krydderurt)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 200 g smeltet smør

Kom gær og danskvand i en røremaskine eller stor skål og lad det stå i 5 minutter.

Rør lidt i det og kom herefter sukker, salt, æg og smeltet smør i. Rør det godt sammen.

Kom melet i og rør/ælt indtil du har en lækker og klistret dej. Kom den revet cheddarost i og rør/ælt det godt ind i dejen.

Når osten er rørt ind i dejen, kommes et klæde over og det stilles til hævning i cirka 1 time (eller fler,men så skal du slå dejen ned med mellemrum).

Varm ovnen til 180 grader varmluft.

Kom dejen ud på bordet med lidt mel og ælt en smule. Fordel herefter dejen i 24 stykker.

Rul alle stykkerne til fine runde boller.

Smelt smørret i en kasserolle og bland ost, hvidløg og krydderurter i.
Vend bollerne en efter en i kasserollen og sørg for at der kommer godt med fyld fra kasserollen på hele bollerne.

Placer bollerne i 2 muffinforme (Hvis du kun har en så vent med at vende de sidste 12 boller i smørret, til muffinsformen er klar.
Bag bollerne over 2 gange – de kan selvfølgelig også bages som boller i stedet for muffins)

Bages i ovnen i 16-18 minutter eller indtil de er godt gyldne.

Server lune som tilbehør til mad eller brug dem som morgenmadsboller.

Afrikansk gryde med peanutsovs

Peanutsgryde
Peanutsgryde

Jeg er, som jeg har sagt mange gange, vild med min slow cooker.

Jeg har for første gang prøvet at have alle ting klargjort i køleskabet dagen før, og så om morgenen inden jeg tog på arbejde, kom jeg det hele i min slow cooker og satte den på lav.

Var så dejligt at komme hjem fra arbejde og dufte disse krydderier i hele huset. Så var der kun lidt at gøre en ½ time før vi skulle spise, og det passede også med tiden det tog at koge lidt ris til.

Jeg fik en meget stor portion ud af dette her, men denne ret er rigtig god at fryse ned, eller tage med på arbejde som frokost.

Jeg prøver at få flere kødfrie dage ind i vores madplan og denne ret er så fyldt med smag og fylde, at man ikke savner kødet.
Du kan dog tilsætte kylling hvis du gerne vil have kød i retten.

Afrikansk gryde med peanutsovs 6 personer:

  • 1 spsk kokos- eller olivenolie
  • 4 hakkede hvidløg
  • 2 små løg, hakkede
  • 1 stor sød kartoffel, i tern
  • 5 mellemstore kartofler, i tern
  • 1 spsk karrypulver
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk chilipulver
  • 500 ml grønsagsbouillon
  • 85 g peanut butter
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 dåse kikærter, væsken fjernet og skyllet
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 200 g frisk spinat
  • 1 bundt koriander, hakket (eller bredbladet persille) plus lidt mere til pynt
  • 30 g hakkede saltede peanuts, pynt

Kom alle ingredienserne i en slow cooker eller en stor gryde, pånær kikærter, peberfrugt, spinat, koriander og hakkede peanuts.

I slow cookeren koges retten ved høj varme i 6 timer eller 8 timer ved lav varme.

Hvis du laver det i en almindelig gryde, lad det komme op og koge, og lad det derefter simre ved svag varme i cirka 1 time. Tjek kartoflerne om de er møre.

Når der er ½ time tilbage af tilberedningen, tilsættes kikærterne og den røde peberfrugt.
Smag til. Tilsæt eventuelt mere salt og noget peber.

Lige inden servering tilsættes spinaten og korianderen. Gem lidt af korianderen til at pynte med.

Kom de hakkede peanuts på toppen af hver skål og resten af korianderen og server med naanbrød eller med ris.

Saltkaramel trøffelkugler

Salkaramel trøffelstykker
Salkaramel trøffelstykker

Jeg lavede disse saltkaramel trøffelkugler som konfekt i julen, men disse er så gode at det vil være synd kun at lave dem til jul.

Lav en portion og giv nogle væk i værtindegave og spis så selv resten. Så har du nemlig en god undskyldning for at lave dem. De er meget vanedannende.

Jeg prøvede for første gang at smelte min chokolade i mikroovnen og jeg synes det gik rigtig godt. Jeg fulgte Politikens anvisninger, og min chokolade stivnede rigtig fint. Når chokoladen blev lidt for kold, gav jeg det 5 sekunder mere i mikroovnen.

Jeg havde dog noget svært ved at få trillet kuglerne runde, så tilsidst blev det bare en teskefuld trøffelmasse med kanter og mærkelige forme der blev dyppet i chokolade. Smagte ligegodt.

Min veninde forslog mig dog, at komme trøffelmassen i en silikone isterningebakke inden den sættes på køl, eventuelt en med hjerter, og så er de klar til at trykke ud og dyppe i chokolade. Så det vil jeg prøve næste gang.

Saltkaramel trøffelkugler:

  • 60 g usaltet smør
  • 240 ml sød kondenseret mælk
  • 90 g brun farin
  • 150 g hvid chokolade, hakket
  • ½ tsk. havsalt
  • 300 g god kvalitets mørk chokolade, hakket
  • hakkede peanuts til pynt

I en kasserolle kommes smørret, kondenseret mælk og brun farin. Varm op ved medium varme til det hele er blevet til en homogen masse – cirka 3 minutter.

Tilsæt den hakkede hvide chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet og det hele er helt glat.

Tilsæt havsalt og rør godt rundt. Kom det i en skål og læg plastikfilm henover massen. Stil koldt i 3-4 timer.

Tag karamelmassen ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i cirka 10 min.

I mellemtiden smelter du chokoladen over vandbad eller i mikroovnen.
Tag teskefulde af karamelmassen og rul dem til kugler mellem dine hænder.

Dyp kuglerne i den mørke chokolade og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Drys hakkede peanuts på toppen, inden chokoladen stivner.

Opbevar karamelkuglerne på køl eller i et køligt rum.

Rejer med chorizo og peberfrugt

Rejer med Chorizo
Rejer med Chorizo

Da jeg fyldte 30 fik jeg i gave Desperate housewifes kogebogen. En serie jeg var meget glad for at se tilbage i nullerne.

Kogebogen har jeg brugt mange gange, da der er en masse gode opskrifter deri. Denne opskrift kommer fra Gabrielle, selvom jeg tvivler på hendes karakter ville stå og lave mad selv.

Det eneste tidskrævende i denne ret er at pille rejerne og fjerne tarmstrengen. Du kan vælge at lade halen blive på, men jeg fjerner det hele, da det gør det noget nemmere at spise.

Rejer med chorizo og peberfrugt 4 personer:

  • 2 peberfrugt, gul og rød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 6 fed hvidløg i tynde skiver
  • 220 g chorizo, så mild eller krydret du fortrækker den, skåret i skiver på 1 cm og derefter i strimler på 1 cm.
  • 32 meget store rejer, pillet, befriet for hale og tarm (cirka 700 g)
  • 6 spsk. sherry eller tør hvidvin
  • 2 store tomater, flået, befriet for kerner og skåret i tern
  • 6 forårsløg, skåret i stykker på 2-3 cm
  • 4 spsk. finthakket, frisk persille, koriander eller purløg
  • 2 spsk. smør (kan udelades)

Skær peberfrugterne over på langs. Fjern stilk, kerner og ribber. Skær hver del i halve og derefter i meget tynde strimler. Stil dem til side.

Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, til de syder. Tilsæt chorizo-stykkerne og vend dem rundt, til de begynder at skifte farve og give kulør til olien – cirka 3 min.

Skru godt op for varmen, tilsæt de pillede, klargjorte rejer og peberstrimler og steg videre, mens du vender rundt på tingene, til rejerne er lysende røde og næsten stegt igennem – cirka 3 min. Rejerne skal syde, og det stegefedt, der klæber til panden, skal være gyldenbrunt, men ikke sort.

Hæld vinen i, skru ned til medium varme og steg videre, mens du skraber hen over pandens bund, til vinen er næsten fordampet og rejerne gennemstegt – cirka 2 min.

Tilsæt tomat, forårsløg og krydderurter og vend det hele godt rundt. Tag panden af varmen og rør eventuelt smørret i. Server med det samme, sammen med ris, eventuel disse grønne ris.

Grønne ris

Grønne ris
Grønne ris

Disse grønne ris er en skøn måde at peppe ris lidt op på. Det er nemt at lave og giver risene så meget mere smag.

At de bliver kogt med hønsebouillon og kokosmælk giver dem en mere cremet konsistens.

Disse ris har kun en mild smag af kokos og selvom der er koriander i så overdøver de ikke smagen overhovedet.

Jeg synes koriander giver retten en hel særlig smag, men hvis du er alt for nervøs for smagen, kan du komme ekstra persille i i stedet for koriander.

Grønne ris til 6 personer:

  • 4,8 dl hønsebouillon (brug grønssagsbouillon hvis du er vegetar)
  • 1 bundt bredbladet persille med stilk (1,2 dl når det er presset sammen)
  • 4 forårsløg, det hvide skåret i 1 cm stykker, det grønne snittet groft.
  • 1 lille bundt koriander med stilk (0,6 dl når det er presset sammen)
  • 2 spsk. smør
  • 4,8 dl langkornede ris
  • 4 dl kokosmælk fra dåse (almindelig eller light)
  • salt

Hæld halvdelen af suppen i blenderen. Tilsæt persille, det grønne fra forårsløgene og koriander og blend ved lav hastighed, til blandingen bliver lysende grøn, og urterne er hakket fint.

Hæld det over i et litermål og tilsæt så meget suppe, at der bliver 4,8 dl i alt.

Smelt smørret over medium varme i en tykbundet 2-liters gryde. Tilsæt det hvide af forårsløgene og steg dem let gyldenbrune under omrøring – cirka 3 min.

Tilsæt risene og vend dem godt rundt i smørret. Hæld den grønne suppe og kokosmælken ned til risene, skru op for varmen og bring det hele i kog.
Smag til med salt, skru ned til medium/lav varme og læg låg på gryden.

Lad risene koge, til de er møre – cirka 18 min. Tag gryden af varmen og lad det hele stå med låg på i 3 min.

Rør rundt i risene med en gaffel og server.

Salat med roquefort, appelsin og valnødder

Salat med Roquefort
Salat med Roquefort

Denne salat har en dejlig balance mellem de søde, syrlige og bitter smage, og så er den dejlig nem at lave.

Jeg har brugt den som en forret og jeg har også brugt den som tilbehør til kødretter. Jeg valgte at bruge Danablu i stedet for roquefort, da det var nemmer at få fat i.

Hvis du er bange for at bruge så skarp en skimmelost, så køb en mere mild ost som feks. gorgonzola. Det er jeg sikker på også smager dejligt.

Salat med roquefort, appelsin og valnødder 4 personer:

Til valnødderne:

  • 1,8 dl valnødder
  • 1 tsk. olie
  • ½ tsk. sukker
  • 1/4 tsk. stødt chili
  • 1/4 tsk. salt

Til salaten:

  • 2 salathoveder – romaine eller hjertesalat
  • 2 appelsiner
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 5-6 spsk. olivenolie
  • salt og friskkværnet, sort peber
  • 50-60 g smuldret blå ost (roquefort eller danablu)

Forvarm ovnen til 175-180 grader. Vend valnødderne i olien i en lille skål. Drys sukker, chilipulver og salt over og bland det hele godt.

Spred nødderne ud på en bageplade og rist dem let i cirka 12 min.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.

Fjern alle visne, bløde eller plettede blade fra salathovederne.
Vrid bladene af stokken, skær eventuelle grove dele af og riv større blade over. Det er kun de små, fine, sprøde og pæne salatblade, du skal bruge.

Skyl salatbladene i masser af koldt vand og slyng dem i en salatslynge eller dup dem helt tørre.

Skær skallen af appelsinerne, så de er befriet for hinderne. Fileter appelsinerne i både, henover en skål, som kan opfange saften. Klem det sidste saft ud af det der er tilbage af appelsinen.
Tag appelsinstykkerne op med en hulske.

Pisk senneppen i appelsinsaften. Hæld olien i en tynd stråle ned i skålen under konstant piskning. Smag til med salt og peber.

Anretning: Vend salatbladene forsigtigt med den smuldrede ost og appelsinstykkerne i en skål. Dryp dressingen oversalaten og bland igen. Drys valnødderne hen over salaten og server.

Hvis du bruger salaten som forret, så anret salaten på tallerkner og drys derefter valnødder over og server.

Gateau Marcel

Gateau Marcel
Gateau Marcel

Da jeg skulle stå for desserten nytårsaften, og da jeg vidste værtinden er vild med chokolade, ville jeg prøve kræfter med en Gateau Marcel.

Jeg ville gerne se om jeg kunne finde den originale opskrift fra den franske chef Michel Michaud, men det lykkes ikke, så jeg gik efter Brdr. Prices opskrift. Jeg havde dog læst flere artikler hvor Michel Michaud siger at det er meget vigtigt at bruge usaltet smør og Valrhona Guanaja 70% for at give den rigtige smag.

Jeg kan kun sige at denne opskrift opfyldte alle mine ønsker for en
Gateau Marcel. Luftig og let chokoladekage med masser af fylde hvad angår smagen.

Den er heller ikke svær at lave, men det eneste problem jeg havde, var at mens bunden bagte, stod min anden halvdel af moussen på køl. Den var så stivnet ret meget, da den skulle smøres ud over bunden. Jeg var nervøs for at røre for meget i moussen, da det måske ville ødelægge luftigheden i moussen, så jeg havde lidt problemer med at få moussen smurt ud på bunden.

Næste gang vil jeg lade moussen stå ved stuetemperatur for at se om det gør det nemmere. Hvis I prøver det eller I ved den bedste måde at gøre det på, så skriv endelig en kommentar.

Men den var et stort hit og vil helt sikkert lave den igen.
Jeg pyntede med Valrhona kakaopulver, chokoladespåner og krystalliseret hvid chokolade.

Gateau Marcel 8 personer:

  • 175 g mørk chokolade, Valrhona Guanaja 70%
  • 175 g smør, usaltet
  • 175 g sukker
  • 3,5 stk. bæger past. æggeblommer (7 æggeblommer)
  • 3 stk. bæger past. æggehvider (4½ æggehvide)
  • blødt smør, (til at smøre formen med)
  • sukker, (til at drysse i formen)
  • Valrhona kakaopulver (pynt)
  • Chokoladespåner (pynt)
  • Krystaliseret hvid chokolade (pynt)

Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad.
Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.

Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs.
Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en homogen masse.

Gnid en bagering grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.

Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min. Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.

Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Efter den har kølet lidt ned, fjernes bageringen, og den køles lidt af til sidst i køleskabet.

Kom en ren bagering omkring kagebunden og læg et stykke kagefolie hele vejen rundt i ringen.

Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Stil kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over.
Bageringen fjernes fra kagen, og kagefolien fjernes forsigtigt fra kanten.

Sigt kakao over kagen, og dekorer den med chokoladespåner og krystalliseret chokolade.