Nem tærtedej

Selv om at jeg oftest køber min tærtedej færdig, er der nu ikke noget bedre end en der er hjemmelavet.

Denne her er ret nem at lave og tager ikke ret lang tid. Især hvis du har en foodprocessor så går det super hurtigt.

Opskriften har jeg fundet på madensverden.dk

Den er blevet den opskrift jeg altid bruger, når jeg laver min egen tærtedej.

Tærtedej, 1 tærte:

  • 200 gram hvedeme
  • 125 gram koldt smør
  • 3 spiseskefulde koldt vand
  • lidt salt

Kom hvedemel i en foodprocessor sammen med det kolde smør, der skæres i mindre tern. Du kan nuldre smørret ind i melet, hvis du ikke har en foodprocessor.

Kør det på foodprocessoren indtil det ligner rasp.

Tilsæt derefter en smule koldt vand og lidt salt. Kør kun lige til dejen ser ud til at samle sig og kom derefter dejen ud på bordet og form det til en klump.

Tærtedejen må ikke arbejdes for meget med, da smørret da vil smelte. Der skal arbejdes hurtigt.

Læg den på et meldrysset bord, og rul den ud så den kan dække en tærteform med en diameter på 24 centimeter. Husk også at have dej til op af kanterne.

Smør tærteformen med smør.

Rul dejen om kagerullen, og læg den derefter med forsigtighed ud over formen. Med let hånd lægges dejen på plads. Skær det overskydende dej væk, men sørg for der er lidt ekstra kant, da dejen trækker sig sammen når den bliver bagt.

Stil nu tærtedejen på køl i 30-45 minutter.

Tag din tærtedej ud af køleskabet, og prik bunden med en gaffel. Det forhindrer at bunden buler op under bagningen.

Forbag tærtedejen ved 185 grader varmluft i 10 minutter.

Tag tærten ud af ovnen, og fyld den med det du synes. Se evt. min opskrift på tærte. Tærte er den bedste måde at få brugt de rester man nu måtte have i sit køleskab.

Tærten bages derefter færdig i 30 minutter ved 185 grader varmluft.

Hvidløgskylling med soltørrede tomater og spinat

Denne opskrift er en sikker vinder. Kyllingebrysterne er saftige og sovsen er sprængfyldt med smag.

Her kan du servere ris, pasta eller kartofler til. Jeg lavede en omgang ovnbagte kartofler med rodfrugter og det passede virkelig fint til.

Server gerne en frisk salat, for at give lidt modspil til retten.

Jeg har jo min slow cooker, men retten kan sagtens laves i ovnen i en stegeso. Så skal du sætte ovnen på 150 grader og give kyllingebrysterne 3-4 timer.

Hvidløgskylling med soltørrede tomater og spinat 4 personer:

  • 4 kyllingebryster
  • 1 spsk. olie eller smør
  • 6 fed hvidløg, hakket
  • 250 ml. fløde
  • 80 ml. hønsebouillon
  • 75 gram revet parmesanost
  • 1 spsk. italiensk krydderiblanding
  • 1 tsk. chililflager
  • salt og peber
  • 1 glas soltørrede tomater (100 gram), skåret i mindre stykker
  • 400 gram babyspinat

Varm olie eller smør i en stegepande over medium varme. Tilsæt de hakkede hvidløg og sauter dem i ca. et minut, indtil de begynder at dufte. Pas på de ikke får for meget varme, de må ikke blive brune.

Tilsæt fløden og hønsebouillon. Skru op for varmen indtil saucen simrer, sæt derefter varmen ned til lav og lad saucen simre vider i ca. 10 minutter. Saucen skal blive tyk nok til at belægge bagsiden af ​​en ske. Du kan evt. jævne saucen lidt med maizena.

Placer kyllingen i bunden af ​​din slow cooker eller stegeso. Krydr kyllingen let med italienske krydderurter, røde chili peberflager, salt og sort peber. Kom de soltørrede tomater henover kyllingen.

Når flødesaucen er klar, sænk varmen og rør parmesanosten i, indtil saucen er glat. Smag til med lidt krydderier, hvis det er nødvendigt.

Hæld flødesaucen jævnt ud over kyllingebrysterne i slow cookeren/stegesoen. Prøv at få så meget sauce som muligt oven på kyllingen og mindre på bunden.

Tilbered i 3-4 timer på HIGH eller 6-8 timer på LOW. Hvis du laver det i stegesoen, ville jeg give det 3-4 timer ved 150 grader, men check op på kernetemperaturen i kyllingebrysterne undervejs. De skal have en kernetemperatur på 75 grader.

Når tiden er overstået, skal du forsigtigt fjerne kyllingebrysterne fra slow cookeren/stegesoen og sætte dem til side i et serveringsfad.

Skru slow cookeren op på HIGH, hvis den ikke allerede er på HIGH. Tilsæt den hakkede spinat og rør i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.

Fra stegesoen hælder du sovsen i en gryde og skruer op på medium varme, og tilsætter spinaten. Rør rundt i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.

Hæld derefter saucen henover kyllingebrysterne og server sammen med ris, pasta eller kartofler.

Bakewell tærte

Bakewell tærte eller Bakewell pudding, siges at være opfundet på en pub i Bakewell, hvor en uerfaren kok skulle have lavet en jordbærtærte, men fik lavet noget helt, helt andet.

Bakewell pudding er en tærte hvor bunden er af butterdej, så er der et lag syltetøj og så hældes der en æggemasse henover og den bages. Bakewell tærten er en videreudvikling på denne kage og er blevet en af de mest spiste kager i England.

Nu hvor jeg selv har prøvet at bage en, kan jeg godt forstå den er populær, det er en skøn kage med en god smag af mandler. Rigtig god at servere til kaffen eller tage med på en picnic tur.

Kagen er ikke svær, men selve tærtedejen kan tage noget tid, da den skal hvile og blindbages før fyldet kommes i. Men synes helt klart at den er tiden værd.

Bakewell tærte 8-10 personer:

Dejen:

  • 125 gram mel
  • 75 gram koldt smør i tern
  • 25 gram sukker
  • 1 æggeblomme
  • 1 spsk. koldt vand
  • 1 æggehvide til pensling

Fyld:

  • 150 gram hindbærsyltetøj
  • 100 gram blødt smør
  • 100 gram sukker
  • 2 store æg, (pisket let sammen)
  • 25 gram mel
  • 100 gram mandelmel
  • 1 tsk. mandelessens
  • 30 gram mandelflager

I en stor skål (eller brug en foodprocessor) blandes mel, salt og sukker. Gnid smørret i med fingrene, indtil du har konsistens af brødkrummer. Hvis du bruger en foodprocessor, kører du det på pulsering til det får samme konsistens som brødkrummer.

Rør æggeblommen og vandet i, indtil du har en glat dej. Flad dejen ud til den ligner en rund disk, pak den ind i film og sæt den på køl i 45 min.

På en meldrysset overflade, rulles dejen ud indtil den er ca. 3 mm tyk, og kom dejen ned i en smurt tærteform. (gerne en af dem hvor bunden er løs. Stik i bunden med en gaffel og stil dejen på køl i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft. Dæk tærtebunden med bagepapir og kom bage bønner henover.  Bag bunden i 20 min indtil dejen er en lys gylden farve.

Fjern bønnerne og bagepapiret. Hvis bunden stadig er meget lys, giv bunden 5 minutter mere i ovnen. Derefter pensler du indersiden af tærtebunden med æggehvide og bager den i yderligere 2 minutter.

Fjern fra ovnen og lad køle af i 5 minutter.

Mens tærtebunden køler ned, røres smør og sukker sammen til en let og luftig masse. Kom gradvist de piskede æg i og tilsæt mandel ekstrakt. Rør mel og mandelmel forsigtigt i massen, indtil det er godt blandet.

Spred syltetøjet i et generøst lag over tærtebunden og hæld Frangipani-blandingen ovenpå syltetøjet. Glat dejen ud med en pallekniv. Drys med mandelflager og bag i 35-40, indtil tærten er gylden.

Lad tærten afkøle i formen, før du tager den ud.