Jeg er glad for ostekager og denne opskrift er en lækker en af slagsen. Min yndlingskiks er Oreo, så at man bruger den som bund er et kæmpe plus i min bog. Citronskallen og cremefraichen giver denne kage lidt mere syre og friskhed.
Det er en virkelig fin dessert at portionsanrette og så kan den med fordel laves dagen i forvejen.
Cheesecake med citron 8-10 personer:
- 1 pk. Oreo kiks
- 80 g smør, smeltet
- 250 g flødeost naturel
- 2 dl cremefraiche 18%
- 85 g sukker
- 2 æg
- 2 usprøjtet citroner, skallen
- 3 stilke frisk mynte, blade, hakket
- friske hindbær
Kom Oreo kiks i en blender og kør det til fint smulder. Hæld smeltet smør i og blend det sammen.
Dæk bunden af en springform (Ø ca. 24 cm) med bagepapir. Pres kiksemassen sammen i bunden af springformen, til en fast kiksebund. Sæt på køl.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Pisk flødeost, cremefraiche, sukker og æg sammen med en håndmikser. Vend revet citronskal og hakket mynte i cremen. Hæld cremen over kiksebunden, og bag kagen midt i ovnen i 40 -45 minutter. Kagen kan godt se lidt ubagt og blævrende ud i midten. Men den skal nok sætte sig når den kommer ud. Hvis man giver den for meget tid, kan kagen revne.
Køl kagen af i formen på en bagerist, og sæt derefter kagen på køl i minimum 2 timer.
Pynt kagen med friske hindbær og evt. mynteblade inden servering.