Havregrynssmoothie

Jeg ser jo på masser af opskrifter på nettet og en dag faldt jeg over denne havregrynssmoothie. Jeg havde tænkt jeg gerne ville have en lidt sundere morgenmad og så er det hurtigt at lave, da det kun skal blendes og derefter drikkes. Man kan tage det med sig hvis man er i tidsnød. Man skal dog huske at lave det inden man går i seng. Da jeg skulle meget tidligt om om morgenen for at nå en bus på arbejde, var denne opskrift med til at jeg kunne sove lidt længere. Den smager godt og så mætter den i rigtig lang tid.

Opskriften var med frisk fersken, men er jo ikke helt nemt at få fat på hele året. Du kan bruge det frugt du er mest glad for, eller lige har liggende hjemme. Jeg har brugt 1 banan og lidt hindbær. Men smager dejligt med mange andre frugter. Bananen er dog med til at give lidt mere naturlig  sødme til drikken.

Havregrynssmoothie 1 pers.:

  • 30 gram havregryn
  • 80 ml usødet mandelmælk
  • 140 gram græsk yoghurt
  • 1 spsk mandelsmør eller peanutbutter
  • 1 tsk honning
  • ½ tsk chiafrø
  • ½ tsk kanel
  • frugt efter behag og smag

Kom alle ingredienserne i et glas. Jeg bruger et sylteglas, da der er låg på.
Sørg for at starte med havregryn og mandelmælk, da mælken skal blødgøre havregrynen.
Lad det stå på køl natten over og blend det i glasset med en stavblender.

Müslibar

müslibar3

Jeg har tit lyst til et eller andet lækkert mellem måltiderne, og jo det er da tit det ikke lige er de mest sunde snacks der ryger ned. Så da jeg fik muligheden for at teste IMO fra BODYLAB, ville jeg se om det kunne bruges til en sundere müslibar. De müslibarer man kan få er tit fyldt med sukker, og dem man laver selv er også gerne med kondenseret mælk. De er nu også gode, men går jo ikke ligefrem for at være sunde. IMO’en bruges gerne til at lave proteinbarer med, men da jeg ikke lige spiser sådan nogle, (jeg er en slapsvans, der ikke rigtig får trænet), tænkte jeg det sikkert kunne bruges i müslibarer og så ville det ikke være så usund en snack. De er lidt til den tørre side, men det hjalp den rigtig gode mørke chokolade jeg kom på bunden med. Der kan sikkert også tilsættes flere tørrede frugter. I kan læse mere om IMO på BODYLABS hjemmeside.

Müslibar 16 stk:

  • 160 g havregryn
  • rosiner, efter behag
  • dadler i tern, efter behag
  • hasselnødder, efter behag
  • 30 g solsikkekerner
  • 6 dråber stevia vanilje Zero Drops
  • 75 g IMO
  • 200 g god mørk chokolade

Rist havregryn på en tør pande til de er gyldne. Kom dem i en skål.
Rist hasselnødder og solsikkekerner på panden. Kom dem ned til havregrynen.
Tilsæt rosiner og dadler i tern.

Varm IMO’en i en gryde, det skal kun lige boble. (Det er med til at binde müslibaren bedre sammen). Tilsæt 6 dråber vanilje Zero Drops
Tilsæt den varme IMO til blandingen og rør godt rundt.

Kom det i en form og pres det godt sammen. Lad det køle helt af før du skærer det ud i stykker.
Smelt den mørke chokolade over vandbad og smør/dyp müslibaren i chokoladen så det dækker bunden. Lad det stå og stivne.
Kom dem i en lufttæt beholder. Nu er de klar til at blive spist.

Pølsehorn

2014-02-08 15.28.41

Efter meget lang juleferie, (det er det vi kalder det, og ikke at jeg er doven) er jeg i gang med at få lagt nye opskrifter ind på bloggen. Selvom at jeg ikke har fået lagt noget ind, har jeg været godt i gang med at lave alle mulige dejlige og spændene retter. Så nu skulle der gerne komme en lind strøm af nye indlæg. Jeg starter med disse pølsehorn, som altid er et dejligt lille projekt at gå og hygge sig med. De smager også dejligt, og besluttede derfor de skulle bruges som værtsgave til min svoger.

Pølsehorn 32 stk.:

  • 25 gram gær
  • 3 dl. sødmælk
  • 100 gram smør
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. Sukker
  • 1 æg
  • 600 gram hvedemel
  • 32 Brunchpølser (du kan også bruge alm. pølser og så dele dem i to)
  • tomatketchup

Til pensling:

  • 1 æg
  • sesamfrø

Mælken lunes og gæren røres ud heri.
Smørret smuldres med fingrene i melet til det ligner rasp.
Mælken med gæren, salt, sukker og æg tilsættes og dejen æltes glat og smidig. Dejen hæver overdækket 1 time.

Dejen æltes herefter let igennem og deles i 4 lige store stykker, der hver rulles ud til en cirkel og deles i 8 trekanter (der skal være 32 trekanter ialt).

En lille klat ketchup lægges på hver trekant sammen med en pølse og trekanten rulles sammen fra den brede ende og lægges med snippen nedad på bageplade.

Hornene efterhæver 30 minutter, pensles med æg, drysses med sesamfrø og bages 15-20 min i forvarmet ovn ved 200 grader C. i alm. ovn.

Som variation kan der kommes skinkestrimler og revet ost i.

Lakridsmarengs

IMG_20131006_103808

Jeg har en sød tand, og da jeg skulle bruge æggeblommer i en opskrift, stod jeg tilbage med æggehviderne. Så straks besluttede jeg mig for at bage marengs. Nu er det jo in med at komme lakrids i alt, så derfor blev det til lakridsmarengs. Det gode ved marengs er at det kan holde sig længe, det er dog ikke så tit tilfældet hos mig, da jeg jo havde den der søde tand. Her er en nem opskrift og med en marengs der holder formen. I kan bruge forskellige tyller når I sprøjter marengsen ud, jeg holdte mig til klassisk dråbeform, da jeg valgte at bruge dem som pynt til en dessert.

Lakridsmarengs ca. 70 stk:


  • 3 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 1-2 tsk. lakridspulver

Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
Pisk æggehviderne næsten helt stive. Tilsæt sukker og lakridspulver, og pisk massen helt stiv.
Kom marengsen i en sprøjtepose med tylle, kom evt. sort frugtfarve i striber ned i sprøjteposen, så der dannes fine mønstre på marengsene. Sprøjt små marengs ud på en bageplade med bagepapir.
Bag marengsene ca. 1 time.
Afkøl på en bagerist.

Chokolade power kugler

IMG_20130315_140158

Disse kugler er super lækre og også en sund snack, hvis man har brug for lidt energi. Opskriften er en jeg har fundet på elanaspantry.com. Jeg lavede en portion min mand og jeg kunne have med på flyveturen til Dubai. Er altid rart med lidt der kan give energi på en lang flyvetur. Jeg har brugt en kaffekop som målebæger, da det nogen gange er nemmer end at skulle veje sig frem. Smile

Chokolade power kugler:

  • 1 kop dadler uden sten
  • 2 kopper valnødder
  • 1/2 kop mørke chokoladeknapper
  • 1 spsk vaniljeessens
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1 tsk. vand, hvis det er nødvendigt

Placer dadler, valnødder og chokolade i en foodprocessor.
Kør på høj hastighed indtil det er grynet.
Kom vaniljeessens og salt i. Blend igen til det har en ensartet konsistens.
Tilsæt evt. vandet hvis det ikke vil samle sig til en dej.
Form dejen til små kugler og server.

Sesam eller hørfrøsnacks

IMG_3293

Da der nogle gange skal tænkes i lidt sundere baner, fandt jeg denne opskrift på nogle hørfrøsnacks. De er super nemme og man skal kun bruge to ingredienser. Hørfrø og banan. Opskrifen siger der skal bruges hele hørfrø, men så for man ikke de gode olier fra hørfrøene. Jeg valgte at tage halvdelen som hele frø og den anden halvdel malede jeg til fint mel i en blender. De blev gode son en lille bid til kaffen.

Jeg har dog også prøvet at lave dem med hele sesamfrø, og uden at blende og det giver lidt mere bid. Dem lavede jeg store, så de evt. kunne spises med syltetøj på.

Sesam/hørfrøsnacks:

  • 2 meget modne bananer (mellemstørrelse)
  • 110 g sesamfrø eller hørfrø

Mos bananerne til de er cremede med få klumper. Kom frøene i og bland.
Kom lidt neutral olie på et stykke bagerpapir, og sæt små klatter med en teske (små), eller spiseske (store). Pres dem flade. Bag ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter, til kanterne er brune.

Bløde Lakridskarameller

IMAG0605

Jeg elsker karameller, så da der skulle laves julekonfekt, var det en af de ting der skulle laves. Lakrids er in lige nu, så valget faldt på disse lakridskarameller fra bladet Mad & venner.

Bløde lakridskarameller:

  • 400 g sukker
  • 200 g lys muscovadosukker eller rørsukker
  • 2 1/2 dl cane syrup fra Dansukker (rørsukkersirup)
  • 2 1/2 dl kondenseret mælk
  • 1/2 l piskefløde
  • 230 g smør
  • 4 tsk. lakridspulver
  • neutral olie til formen
  • 1 dl lakridspulver til drys

Kom sukker, muscovadosukker, cane syrup, kondenseret mælk, piskefløde og smør i en gryde. Lad det simre til det når en temperatur på 120 grader – brug et sukkertermometer. Tag gryden af varmen. Rør lakridspulveret i. Beklæd en form på 20 x 20 cm med bagepapir, og smør den med olie. Hæld massen i, og lad den køle helt af. Tag bagepapiret op, skær karamellen ud i firkanter, og vend dem i lakridspulver. Opbevares på køl.

Nem fudge med nødder

IMAG0614

Julen står også i konfektens tegn, og da det altid er marcipan der bliver lavet, besluttede jeg mig for noget andet. Jeg fandt denne opskrift på youtube. Virkelig nem og super lækkert. Nem fudge

Fudge:

  • 150 g sukker
  • 152 g mørke chokoladeknapper
  • 100 g hakkede nødder
  • 113 g smør
  • 150 g hvide skumfiduser
  • 150 g kondenseret mælk

Kom smørret i en pande og lad det smelte ved middel varme. Når det bobler kommes skumfiduser, chokoladeknapper og nødder i. Der røres rundt med en spartel. Derefter kommes sukker og kondenseret mælk i. Det hele skal smelte sammen til en homogen masse. Det hele hældes op i en form beklædt med bagepapir. Stilles på køl i 2 timer og skæres ud i passende stykker. Kommes i en lufttæt beholder.