Hurtige havregrynspandekager med pære

Sunde havregrynspandekager med pære
Sunde havregrynspandekager med pære

Da jeg havde fået en hel stak pærer, og ikke helt kunne nå at spise dem, tænkte jeg over hvad de kunne bruges til. Jeg er ret glad for pandekager, især de hurtige amerikanske af slagsen, og da jeg faldt over denne super hurtige opskrift på sunde havregrynspandekager med pærer, så besluttede jeg mig for, at den skulle prøves af.

Pærer er virkelig sunde og fuld af fibre. Der er mange sundhedsmæssige grunde til at spise pærer, hvilket I kan læse om på denne engelske side.

Jeg kan sige at det ikke bliver sidste gang jeg blender mig en hurtig omgang pandekagedej med pære. Sunde men føles stadig så syndige.

Prøv dem næste gang du har lidt pærer i overskud eller du bare gerne vil forkæle dig selv med nogle sunde pandekager.

Sunde havregrynspandekager med pære 12 stk.:

  • 2 pærer
  • 2 æg
  • 1 spsk. Honning
  • 2 spsk. Skyr naturel
  • 80 g havregryn
  • 2 tsk. Kanel
  • 1 tsk. Natron
  • Kokosolie eller smør til stegning

Kom alle ingredienserne i en skål og brug en håndblender, eller brug en almindelig blender til at lave en dej.

Det kan tage lidt ekstra tid med en håndblender at få dejen glat, men jeg kan godt lide ideen om at det så allerede er i skålen, og der går ikke dej tabt i blenderen.

Kom olie eller smør på en slip let pande og kom klatter af dej på størrelse med en håndflade, på panden.

Steg pandekagerne ved middelvarme 2-3 minutter, til kanterne ser færdige ud, og vend dem så. Pas på med ikke at have får meget varme på panden, da pandekagerne godt kan blive for brune.

Server dem varme med sirup eller hvad du kunne ønske af toppings.

Pasta med linser

Pasta med linser
Pasta med linser

Jeg har simpelthen fået købt mig en masse linser. Både røde og grønne og de har nu stået i mit skab i lang tid.

Så nu skulle det være, jeg måtte finde opskrifter med linser, så de kunne blive brugt.

Denne opskrift er fra Arla og den er nem og hurtig at gå til og så smager den virkelig skønt.

Du kan sagtens bruge almindelig hakkede tomater, men hvis du kan få fat i dåserne med cherrytomater, så synes jeg du skal bruge dem. Smagen er mere intens. Jeg købte mine i Kvickly, så tænker de store supermarkeder har dem.

Pasta med linser 4 personer:

  • 1 spsk. olie
  • 1 løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 75 g tørrede røde linser
  • 2 dåser cherrytomater
  • 1 dl grofthakkede basilikumblade
  • 1 ½ spsk. honning
  • 1 tsk. groft salt
  • peber
  • 300 g tørret pasta
  • revet parmesan ost
  • Friske basilikumblade til pynt

Varm olien i en sauterpande. Svits løg og hvidløg 3-4 min. ved jævn varme.

Tilsæt linser, tomater, basilikum, honning, salt og peber. Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 20 min. – eller til linserne er møre.

Kog imens pastaen efter anvisning på emballagen.
Tag 2 dl pastavand fra og kom den i tomatsaucen. Afdryp pastaen i et dørslag.
Vend den kogte pasta i tomatsaucen og smag til.

Riv frisk parmesan ost over pastaretten. Pynt med basilikum og server.

Bagt havregrød med skovbær og hvid chokolade

Bagt havregrød
Bagt havregrød

Jeg møder frygtelig tidligt på arbejde og derfor skal min morgenmad ikke tage for lang tid. Vil jo gerne sove så længe som muligt. Derfor er en bagt havregrød en super morgenmad for mig. Laver en portion søndag, og så har jeg til hele ugen. Sætter bare et stykke i mikroovnen, giver den 1 min, og så er morgenmaden klar.

Det gode ved denne morgenmad er, at den sørger for jeg er mæt længe, hvilket er skønt når man ikke altid ved hvornår man kommer til frokokst.

Jeg havde en rest hvid chokolade fra noget bagning, som jeg så kom i. Det var helt sikkert med til at gøre morgenmaden mere til en slags kage, men du kan jo undlade det, hvis du vil have en sundere udgave. Men nogle gange skal man bare huske at nyde livet og spise chokolade om morgenen. 😀

Bagt havregrød med skovbær og hvid chokolade 4-6 personer:

  • 250 g havregryn
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 700 ml mælk
  • 1 tsk. vaniljeessens
  • 2 spsk. Kokosolie eller smør, smeltet
  • 1 æg, sammenpisket
  • 100 g sirup, lys eller mørk (honning kan også bruges)
  • 1 ps. Skovbær, frosne
  • 100 g hakket hvid chokolade

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Havregryn, kanel, natron og salt.

I en anden skål blandes de våde ingredienser. Mælk, vaniljeessens, æg, sirup og kokosolie.

Bland de tørre ingredienser sammen med de våde og kom posen med skovbær og den hakkede hvide chokolade i.

Fordel det i et smurt ovnfast fad. Bag i 35-40 minutter til overfladen er gylden og grøden føles fast, når du trykker let ned på den.

Fjern grøden fra ovnen og lad den køle lidt ned, før du servere den.

Server den som den er eller kom en klat skyr på toppen, eller lidt sirup og friske bær.

Grøden kan opbevares i køleskabet i 4-5 dage eller fryses ned i op til 2 måneder. Så skal du bare genvarme den i ovnen eller mikroovnen.

Bagt havregrød1
Bagt havregrød2

Rispapirs samosas

Grønsags samosas
Grønsags samosas

Denne opskrift fandt jeg da jeg søgte efter opskrifter med rispapir. Jeg køber gerne rispapir til at lave friske forårsruller, men ender altid med at have en del stående, som jeg ikke får brugt.

Denne opskrift er en sjov og god måde at bruge rispapir på. Disse samosas er gode til en tapas eller som en snack til en øl på terrassen

Rispapirs samosas 8 stk.:

  • 2 spsk. sesamolie, delt i 2
  • 3-4 skrællet kartofler i små tern
  • 1 løg, i fine tern
  • 1 rød peber, finthakket
  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. havsalt
  • 1 håndfuld persille, hakket
  • 100 g små ærter
  • 4 rispapir
  • sød chilisovs til at dyppe i.

Forvarm ovnen på 200 grader og klargør en bradepande med bagepapir.

Varm 1 spsk. af sesamolien i en pande ved middel varme. Kom kartofler, løg og peberfrugt på panden og steg i 5 minutter. Kom hvidløg, spidskommen, gurkemeje og salt i, og steg yderligere 5 minutter.

Sluk for varmen og kom ærter og persille i og lad det stå og køle af i 5 minutter.

Klip rispapiret over på midten, så du får 8 halvmåner. Fyld en stor skål med varm vand og dyp et stykke rispapir ned i det i 20 sekunder. Ryst overskydende vand af, og læg det på et skærebræt og fyld 1 stor spsk. grøntsagsfyld på midten. Fold den ene side henover og derefter den anden side, så der dannes en trekant.

Kom den hen på bagepapiret. Fortæt med resten af rispapiret g fyldet, til der ikke er mere tilbage.

Pensl forsigtigt samosaerne med resten af sesamolien og kom dem i den forvarmede ovn og bag i 20 minutter. Lad samosaerne køle af i 10 minutter og server dem lune sammen med lidt sød chilisovs.

Køleskabsgrød

Køleskabsgrød
Køleskabsgrød

Denne morgenmad er blevet et hit alle steder. Mulighederne er nemlig mange, med hvilke smage man kan lide at komme i sin køleskabsgrød.

Jeg er glad for blåbær og peanutbutter, så denne opskrift blev den jeg prøvede af først.

Jeg har dog siden skiftet de friske blåbær ud med en pose med frosne bær, f.eks. skovbær, blåbær og hindbær. Når jeg kommer sådan en pose i, så lader jeg den tø op, og kommer bær og saft i grøden.

For at grøden ikke skal blive for lind, kommer jeg kun 200 ml af mælk i. Så mulighederne er mange.

Dette er en nem morgenmad der giver en god mæthed længe. Prøv den af og kun fantasien sætter grænser for hvad du kan bruge af smage.

Køleskabsgrød 2 portioner:

  • 170 g græsk yoghurt eller skyr naturel
  • 250 ml mandelmælk eller anden slags mælk
  • 100 g havregryn
  • 1 spsk. chiafrø
  • friske blåbær
  • blåbærsyltetøj
  • peanutbutter

Kom yoghurt og mælk sammen og pisk med et piskeris.

Tilsæt havregryn og chiafrø.

Rør det rund, sammen med friske blåbær.

Sæt låg på skålen og stil det på køl til næste dag.

Portionen giver 2 omgange. Tag noget af grøde og kom derefter lidt blåbærsyltetøj og et par klatter peanutbutter ovenpå. Slut af med endnu el lag grød. Pynt med friske blåbær.

Bagt græskar med burrata

Bagt græskar med burrata
Bagt græskar med burrata

Denne ret kan bruges som en lækker forret eller som et skønt tilbehør.

Lige nu er græskar i sæson og denne kombination af det søde græskar, sammen med denne skønne ost og sprødheden fra nødderne, er virkelig fantastisk.

Jeg kunne ikke skaffe frisk salvie i min lokale butik, men jeg var så heldig at have nogle blade jeg tørrede sidste sommer, som jeg brugte i stedet for. Det fungerede også rigtig godt.

Bagt græskar med burrata 4 personer:

  • 1 Butternut græskar, Hokkaido kan også bruges
  • et par kviste salvie
  • 50 g ristede hasselnødder
  • 2 burrata eller en god bøffelmælksmozzarella
  • olivenolie
  • balsamico eddike

Fjern kernerne fra græskarret og skær det i 1-2 cm tykke skiver. Skræl evt. græskarret, hvis skallen er meget grov. Fordel skiverne af græskar på en bageplade sammen med salvie. Krydr med salt og hæld et godt skvæt olivenolie over. Bag græskarret i 20-30 min. ved 200 grader.

Rist hasselnødderne. Hak derefter hasselnødderne groft og sæt dem til side.
Anret skiverne af den bagte græskar og salviebladene på en stor tallerken eller et fad.
Læg burrataen oven på græskarskiverne og snit evt. et kryds i toppen.

Krydr med lidt salt og hæld lidt god olivenolie og balsamico eddike udover, og drys til sidst de hakkede ristede hasselnødder udover.

Server som forret med et stykke godt brød, eller som tilbehør til et stykke kød.

Bagt havregrød

Bagt havregrød
Bagt havregrød

Alle er vilde med at lave køleskabsgrød og det er også en af mine egne favoritter som morgenmad.

Der er ikke noget nemmere end bikse lidt ingredienser sammen om aften, sætte i køleskabet og så har du nem morgenmad de næste par dage.

Men det er nu synd at glemme nogle af de andre spændende morgenmad der findes.

Denne bagte havregrød er superlækker, da den smager som en skøn gulerodskage, men er sund og mættende.

Skøn at lave hvis I er mange til morgenmaden, eller lav den søndag og stil den på køl og tag så et stykke og varm det til morgenmad. Sådan en grød holder sig godt i køleskabet, så du har nem morgenmad til hverdagen.

Bagt havregrød 6-8 personer:

  • 170 g havregryn
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk stødt ingefær
  • ¼ tsk salt
  • 400 ml mandelmælk, havremælk eller hvad du bedst kan lide
  • 2 æg
  • 100 gram lys sirup, Brug evt. ahornsirup for et sundere alternativ.
  • 2 tsk vaniljeessens
  • 70 gram revne gulerødder
  • rosiner efter smag
  • 65 gram pekannødder, hakkede, eller anden nød

Forvarm din ovn til 180 grader varmluft og smør et ovnfast fad på 20 x 20 cm.

I en stor skål blander du havregryn, bagepulver, kanel, ingefær og salt.

I en mellem skål, pisker du mandelmælk, æg, sirup og vaniljeessens sammen.

Tilføj de revne gulerødder, rosiner og nødder til mælkemassen. Gem lidt af rosinerne og nødderne til at komme på toppen.

Bland den våde blanding i den tørre, og rør til det er godt blandet.

Kom blandingen i det ovnfaste fad og pres ned, så du er sikker på at alle havregrynene er dækket af væde.

Drys de sidste rosiner og nødder på toppen, og pres forsigtigt ned.

Bag i ovnen i ca. 40-45 minutter, indtil grøden er let gylden.

Lad grøden køle af i 5 minutter og server med en klat peanutbutter og frisk frugt, eller en klat græsk yoghurt og lidt sirup.

Gem gerne grøden i køleskabet.

Indisk æggecurry

Æggecurry
Æggecurry

Jeg har taget et aftenskolekursus i indisk madlavning, og jeg var solgt til disse dejligt krydrede retter.

De er nemme at gå i gang med, man skal bare have et godt krydderiskab. Og så skal man lade løg simre længe i starten, og lade dem blive så møre, at det næsten er blevet en pure, før man kommer resten af ingredienserne i. Min lærer sagde altid at jeg var for utålmodig, og fortsatte med retten før løgene var stegt korrekt. Men synes nu retterne smagte godt alligevel, selvom at man kunne se løgstykker. Så bare gå i gang med at prøve det indiske køkken af.

Indisk æggecurry 4 personer:

  • 8 kogte æg
  • 1 dåse kikærter
  • 1-2 spsk. olie
  • 3 fed hvidløg, purerede
  • 3-4 cm frisk ingefær, purerede
  • 1 ½ mellemstort løg, purerede
  • 1 karton passata
  • 1 tsk. korianderpulver
  • 1 tsk. spidskommenpulver
  • ¾ tsk. chilipulver, hot
  • 2 tsk. salt eller efter smag
  • ½ tsk. garam masala pulver
  • ½ tsk. gurkemejepulver
  • 60 g yoghurt naturel

Varm olien i en dyb pande.

Tilsæt ingefær, hvidløg og løg og sauter indtil blandingen bliver gylden.

Tilsæt tomatpassata og yoghurt og rør rundt. Lad det koge op.

Tilsæt alle krydderierne, på nær salt og garam masala og kom de kogte æg og afdryppede kikærter i

og lad det simre 5-10 minutter.                       

Smag retten til med salt og garam masala.

Lad retten simre i 5-7 minutter og server med ris og brød.

Blå kartoffelpizza

Kartoffelpizza
Kartoffelpizza

Jeg vandt en måltidskasse fra Årstiderne, og der skulle jeg lave en pizza. Den var virkelig god og jeg har nu lavet den et par gange mere.

Disse sjove blå kartofler kan du købe i de lidt mere velassorteret supermarkeder, men hvis du ikke kan finde dem, er helt almindelige kartofler også rigtig gode.

Jeg har fundet en opskrift på pizzadej, der er hurtig at lave, hvis man ikke har så meget tid. Dog hvis du har tiden, vil jeg altid anbefale at du lader den hæve i køleskabet. Det lader dejen udvikle sig og giver mere smag.

Når jeg bager pizza i min ovn, bruger jeg et bagestål jeg har købt til når jeg bager surdejsbrød. Før brugte jeg pizzastenen jeg havde til min grill. Men du kan også lade en bageplade være i ovnen, så den bliver meget varm, og så føre pizzaen over på pladen med en pizzaspade, eller et skærebræt.

Blå kartoffelpizza 2 personer:

  • 2 pizzadeje, opskrift på pizzadej kommer længere nede.
  • 1 frisk mozzarella
  • 1 bundt basilikum
  • 1 citron
  • 500 blå congo-kartofler
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille bæger creme fraiche 18%
  • olivenolie
  • havsalt
  • friskkværnet sort peber

Pizzadej til 2 pizza:

  • 300g durum mel (eller hvedemel tipo 00 )
  • 1 tsk. tørgær
  • 2 tsk. salt
  • 200 ml. lunkent vand
  • 1 spsk. ekstra jomfru-olivenolie

Pizzadej:

Kom melet i en stor skål og tilføj gær og salt.
Lav en fordybning i melet,
Hæld 200 ml lunkent vand og olivenolie ned i fordybningen og rør rundt, indtil du har en blød, temmelig våd dej.

Læg dejen på en melet overflade og ælt i 5 minutter, til dejen er glat.
Dejen behøver ikke at hæve, men har du tiden, så lad den hæve på køl i 3-4 timer.

Lader du dejen hæve, skal du ælte den et par minutter, inden du ruller den ud.

Del dejen i 2 stykker og rul dem ud, hver især, til en pizzabund på ca. 25-30 cm i diameter.
Dejen skal være meget tynd, da den vil hæve i ovnen.
Udrul dejen i lidt mel på bordpladen, flyt den derefter over på et stykke bagepapir.

Blå kartoffelpizza:

Tænd ovnen på 220 grader, og tag pizzadejen og mozzarellaen ud fra køl. (hvis du lige har lavet pizzadejen, nøjes du selvfølgelig med kun at tage mozzarellaen ud.)

Skyl basilikummen, pluk den, og kom bladene i en skål til topping. Skyl citronen, riv skallen i en lille skål til topping, og halvér derefter resten af citronen.

Skur kartoflerne, og skør dem papirtyndt (f.eks. på et mandolinjern).
Skyl rosmarinen, og pluk nålene.

Pil hvidløget, og mos eller pres det. Rør det med 2-3 spsk. olivenolie i en lille skål.

Rul pizzadejen ud. Fordel noget creme fraiche på hver pizzadej og fordel kartoffelskiver og plukket rosmarin ovenpå.
Bryd mozzarellaen i stykker hen over begge pizzaer, dryp gavmildt med hvidløgsolien, og krydr med havsalt.

Bag pizzaen en ad gangen i den varme ovn i 8-10 minutter, til fyldet er bagt, og bundene er sprøde. (Begynd evt. at spise den første pizza, mens den anden bager).

Top pizzaerne med basilikum, lidt citronskal og et par dråber citronsaft og olivenolie. Krydr til slut med noget friskkværnet peber.

Server gerne en salat caprese til.