En af fordelene ved at rejse er at man får mulighed for at smage mange dejlige retter, som man så kan prøve at lave når man kommer hjem.
Selvom at jeg er meget glad for vores egen danske retter, er det nu dejligt at få lidt mere kulør og krydderi på maden.
Denne suppe er en af min mands favoritter og er den suppe han skal have hver gang vi kommer til Thailand. Jeg vil nu gerne have den suppe der hedder Tom Yam Ghoong, som stort set er den samme suppe, man skifter bare kokosmælken og kyllingen ud med hønsefond og rejer, rejer skal dog først i lige til sidst, da de bliver tilberedt hurtigt.
Så hvis i har lyst til at prøve den opskrift er det det samme som denne her med en lille ændring.
Kokossuppe med kylling – Tom Kha Gai 4 personer:
- 400 gram kyllingbryst i tern
- 250 gram svampe, (opskriften går på straw mushrooms, men jeg bruger bøgehatte eller enoki svampe)
- 4 tomater skåret i tynde både
- 2-6 små chilier, knust
- 8 skiver galangarod, knust
- 4 stilke citrongræs,snittet super tyndt (kun det hvide skal snittes)
- 4 små skarlotteløg, knust
- 10 kaffir lime blade, snittet meget fint
- 4 korianderrod, knust (hvis du ikke kan få rod, brug korianderstilke)
- 8 tsk fiskesovs
- 8 tsk limesaft
- 2 tsk salt
- ½ liter kokos creme
- 1 ½ liter kokos mælk
- Koriander
Start med at klargøre grøntsager. Der hvor der står at noget skal knuses, bruger man en stor kniv og præsser den ned på grøntsagerne/krydderierne.
Det er så de forbliver store, så de kan fjernes. De skal kun med i suppen for at give smag. Jo mere du knuser fx chilier, jo stærker bliver suppen.
Når alt er klar, kog kokos cremen og kokosmælken ved medium varme indtil det er varmt.
Tilsæt krydderier som citrongræs, galangarod, kaffir lime blade, korianderrod, løg og chilier. Lad det simre med så det giver smag.
Tilsæt kyllingen og kog det intil den er gennemkogt.
Kom tomater og svampe i og kog til de er bløde. Smag til salt, limejuice og fiskesovs.
Pynt med koriander.
