Jeg så denne opskrift på Facebook og den så altså så god ud jeg blev nød til at prøve opskriften. Jeg var rigtig godt tilfreds, er klart en “To die for” gulerodskage.
Den er rigtig nem at blande sammen og smagen er lidt eksotisk, da der er kokosmel og ananas i. Da kagen er svampet, grundet ananas og gulerødder er det ikke en sandkageagtig kage. Den er lidt mere fast i det, men smagen er helt i top og der er masser at tygge i grundet nødderne.
Amerikanerne elsker at lave “lagkager” så derfor laves den i to bunde. Hvis du gerne vil have 3 lag, er det også muligt, så skal du bare bage kagerne lidt kortere tid. jeg tænker du også sagtens kan lave den i en bradepande og så bare komme glasuren ovenpå, som en god gammeldags gulerodskage.
Svampet gulerodskage 16 skiver:
Kage:
Trin 1:
- 300 gram æblemos
- 400 gram sukker
- 3 æg, temperede
Trin 2:
- 250 gram mel
- 1 tsk natron
- 1 ½ tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 1 tsk kanel
Trin 3:
- 100 gram revet gulerødde
- 60 gram revet kokosmel
- 125 gram hakkede nødder
- 1 tsk vaniljeessens
- 220 gram ananas i juice (ikke sirup) Kørt til en grov mos på blender
Osteglasur:
- 120 gram blødt smør
- 200 gram friskost naturel
- 1 tsk vaniljeessens
- 500 gram flormelis
- Pynt med hakkede nødder og kokosmel
Forvarm ovnen til 175 grader.
Bland alle ingredienserne i trin 1 i en skål. Tilføj alle ingredienserne fra trin 2 i skålen. Rør de sidste ingredienser fra trin 3 i.
Hæld dejen i to smurte springforme. Bag i 35- 40 minutter. En strikkepind skal komme ud ren når man stikker den ned midt i.
Lad kagen køle af i springformen i 10 minutter og flyt den derefter over på en rist, hvor du lader den køle helt ned før du kommer glasur på.
Når kagen er kold, laves osteglasuren.
Pisk det bløde smør og flødeosten luftigt. Tilsæt vaniljeessens og flormelis og pisk indtil det er blødt og luftigt.
Kom kagen på et kagefad, kom en god klat glasur på den og smør ud. Kom kage nr 2 ovenpå og fortsæt med at komme glasur på toppen og siderene.
Pynt med nødder og kokos og stil kagen på køl i en 1 time før servering.