Jeg stod med en rest græskarpure efter at have bagt mine græskarboller. Da jeg ikke er glad for at skulle smide noget ud, fandt jeg denne opskrift på græskar cookies. De har en dejligt krydret smag og så er de lidt kageagtig i det. Er rigtige gode efter en efterårsgåtur i naturen sammen med en varm kop kaffe eller te.
Græskar cookies 16-18 stk.:
- 115 g smeltet smør
- 50 g brun farin
- 100 g sukker
- 1 tsk. vaniljeessens
- 86 g græskarpure
- 188 g mel
- ¼ tsk. salt
- ¼ tsk. bagepulver
- ¼ tsk. natron
- 1 ½ tsk. kanel
- ¼ tsk. stødt ingefær
- ¼ tsk. stødt nelliker
- ¼ tsk. stødt allehånde
- 90 g mørke chokoladeknapper
Pisk det smeltede smør sammen med brun farin og sukker i en skål, indtil der ikke er flere klumper fra den brune farin.
Pisk vaniljeessens og græskarpureen i til det er glat og sammenhængende.
I en anden skål blander du mel, salt, bagepulver, natron og krydderier sammen. Kom de våde ingredienser ned til de tørre og bland det hele sammen med en grydeske eller en dejskraber. Dejen vil være blød. Kom chokoladeknapper i dejen og rør rundt med dejskraberen.
Dæk dejen til med film og stil den koldt i minimum ½ time.
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft og kom bagepapir på 2 plader. Lav kugler af 1,5 spsk. dej og rul dem til kugler. Kom dem på bagepladen og pres dem plade med en ske eller bunden af en kop. Hvis du ikke gør det, vil de ikke flade ud når du bager dem.
Bag cookiesne i 11-12 minutter. Lad dem køle af på en rist.
Disse cookies er mere bløde i det og minder mere om en kage, men jo længere tid du lader dem stå, jo mere seje bliver de i krummen. Og smagen af krydderierne vil også udvikle sig over tid.
Opbevar dem i en kagedåse og nyd dem sammen med en kop kaffe eller te.