Jeg er meget glad for at lave konfekt til jul og gerne med chokolade. Jeg er medlem af en gruppe på facebook om fyldte chokolader, og her var der et andet medlem, Grethe, der delte denne opskrift på kandiseret ananas.
Nu har jeg selv prøvet opskriften af og de er allerede et hit i konfektskålen.
Stykkerne er nemme at lave, det største arbejde er at overtrække stykkerne med chokolade. Jeg synes det er meget afslappende, ligesom når der skal røres i en risotto.
Prøv disse dejlige kandiseret ananasstykker til jul.
Jeg har gemt lagen ananassen lå i og har derefter kogt den op til en sirup, jeg bruger i cocktails.
Kandiseret ananas:
- 2 dåser god ananas i skiver
- 1 kg sukker
- ½ flaske citronsaft (gul plastikflaske)
- Nougat
- Mørk chokolade 50-60%
Hæld væden fra ananasringene og læg dem på bagepapir i en bradepande.
Drys sukker hen over ananasringene. Sprøjt citronsaften over, så sukkeret begynder at smelte.
Lad ringene stå i et døgn på køkkenbordet, mens du jævnligt vender ringene i det døgn. (Selvfølgelig behøver du ikke stå op flere gange om natten for at vende ringene. 🙂
Lav en ny bageplade med bagepapir og læg en rist ovenpå. Tag ananasskiverne op af lagen og læg dem til tørre på risten i minimum 3 døgn. De skal bare tørre ved stuetemperatur på køkkenbordet.
Efter de 3 døgn, smørers et tyndt lag nougat på ringene. Når det er stivnet, skæres ananasringene ud i mundrette stykker og overtrækkes i mørk chokolade.
Opbevar stykkerne koldt i en lufttæt beholder, så kan de sagtens holde 1-2 måneder, selvom jeg aldrig har været ude for de holdt så længe, da de er spist længe før.