Nu det er tid for rabarber, ville jeg lave denne fine rabarbergrød til nogle skønne veninder.
Den blev så fin og med en skøn smag og så kan den laves i god tid. Jeg synes grøden bliver mere forfinet ved at si saften, så du ikke har frugtkødet i grøden, men smid det endeligt ikke ud, det smager dejligt på yoghurten.
Rabarbergrød med vaniljecreme 4 personer:
Rabarbergrød:
- 1 kg rensede rabarber
- 2 spsk. friskrevet ingefær
- 8 dl vand
- 200 g sukker
- 2-3 spsk. kartoffelmel
- 2 spsk. koldt vand
- lidt sukker til drys
Vaniljecreme:
- 2 dl letmælk
- 2 spsk. sukker
- korn af 1 stang vanilje
- 1 bæger pasteuriserede æggeblommer (svarer til 2 stk.)
- 1 dl piskefløde
Pynt:
- karamelliseret kokos flager
- mynteblade
Start med at lave grøden.
Skær rabarberne i små̊ stykker på ca. 1 cm. Kom rabarber, ingefær og vand i en gryde og kog i ca. 10 minutter, til rabarberne er møre. Tilsæt rørsukker og kog yderligere ca. 5 min. Smag, om grøden er sød nok, ellers tilsæt lidt sukker. Si grøden, og hæld saften tilbage i gryden. Kog saften op.
Rør en jævning af kartoffelmel og koldt vand. Når grøden har kogt, tages gryden af varmen. Lad grøden køle lidt af og kom derefter jævningen i under omrøring, til grøden har en passende konsistens. (hvis grøden er for varm, kan det give en ”lang” grød) Hæld grøden i skåle og drys med lidt sukker. Stil skålene på køl til du skal bruge dem.
Lav vaniljecremen.
Kom mælk, sukker, vaniljekorn og æggeblommer i en lille gryde og kog op ved svag varme, til cremen tykner. Tag cremen af varmen, og pisk i den, så̊ den ikke trækker skind. Kom film hen over cremen og afkøl cremen. Når cremen er kold, røres cremen blød. Pisk fløden til skum og vend den i cremen. Server rabarbergrød med vaniljecreme og karamelliseret kokos flager. Pynt med mynte.