Da jeg havde købt nogle billige andebryst efter julen, ville jeg gerne lave en sund ret med and. Jeg fandt denne opskrift og det blev rigtig godt. Jeg kan godt lide mit andebryst rosa, men hvis du gerne vil have det lidt mindre rosa, skal du bare give det lidt mere tid i ovnen. Ca. 20-25 min.
Retten tager ikke alt for lang tid at lave, hvilket er dejligt på en travl dag.
Rosastegt andebryst med pasta 2 personer:
- 2 andebrystfileter
- 1 broccoli
- 100 g saltmandler
- 1 spsk. smagsneutral olie til stegning
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- 250 g penne (pastarør)
- 130 g grøn pesto
Skyl broccolihovedet, og skær det i små buketter. Skræl broccolistokken, og skær den i tynde strimler med en tyndskræller. Læg strimlerne i en skål med koldt vand, og sæt den i køleskabet.
Rids fedtet på andebrysterne med en skarp kniv. Steg andebrysterne på en pande med fedtsiden nedad, til den er gylden. Vend dem, og steg dem 1 minut på kødsiden.
Læg kødet i et ovnfast fad, og steg det færdigt i en 175° varm ovn i 12 minutter. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres i skiver.
Kog pastaen efter pakkens anvisning, og vend den med pesto.
Kog broccolibuketterne i spilkogende saltet vand i 2 minutter, og hæld vandet fra igennem en sigte.
Rist mandlerne i lidt olie på en pande, og drys dem over den dampede broccoli.
Hæld vandet fra broccolistrimlerne, og krydr dem med olie, salt og peber. Fordel strimlerne over den dampede broccoli, og servér salaten sammen med pasta og pesto.
januar 25, 2021 at 20:34
Hvor for ikke skrive hvor mange personer opskrifterne er beregnet til ???
Mvh. Hans
januar 30, 2021 at 12:36
Hej Hans. Det var en fejl og den er nu rettet. Tak fordi du gjorde mig opmærksom på dette. 🙂