Jeg har en meget stor busk med solbær i haven. Selvom jeg laver solbærsaft og solbærsyltetøj, har jeg stadig så mange, at jeg gerne fryser dem ned.
Så er de nemlig gode at bruge til en omgang solbæris.
Der er mange kerner i solbær, så det giver isen lidt tekstur, som jeg er vild med. Smagen er frisk og et perfekt punktum for en god middag.
Solbæris:
- 300 g frosne solbær
- 2 spsk. vand
- 110 g sukker
- 4 æggeblommer
- 80 g sukker
- 3 dl fløde
Kog en grød af solbær, vand og sukker. Dette tager omkring 15 minutter. Blend grøden med en stavblender, så du får en fin grød.
Stil grøden til afkøling, hvor den tykner en smule, mens du laver ismassen.
Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
I en anden skål pisker du fløden til en let flødeskum, som stadig er en smule tykt flydende.
Vend solbærgrøden i æggemassen.
Vend til sidst fløden i solbær-æggemassen.
Kom din solbær is i en bøtte der kan gå i fryseren og lad isen fryse i mindst 4 timer. Rør gerne et par gange i løbet af timerne.